Γιουβέτσι, αγαπημένη συνταγή

Posted by

ΥΛΙΚΑ       500γρ. μοσχάρι σπάλα      500γρ. κριθαράκι χοντρό     10 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο     1 κρεμμύδι     1 καρότο     1 κλωνάρι σέλερι   2 κύβους βοδινού MAGGI   2 κ.σ βούτυρο ζωικό   100γρ. παρμεζάνα τριμμένη   ελαιόλαδο   αλάτι   πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά σοτάρετε τα λαχανικά χοντροκομμένα μέχρι ναμαραθούν. Καθαρίστε και κόψτε το κρέας σε χοντρά κομμάτια και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά με2 κ.σ ελαιόλαδο μέχρι να πάρει έντονο καφέ χρώμα. Προσθέστε το μοσχάρι στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και σκεπάστε με 2 λίτρα νερό, προσθέστε […]

Σπιτικό ποπ-κορν

Posted by

Ένα γρήγορο, εύκολο και υγιεινό σνακ, για τα παιδιά που περιέχει μόλις 60 θερμίδες. Δείτε πώς μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι στο σπίτι, με τα πιο υγιεινά και αγνά υλικά! Υλικά 3 κουταλιές της σούπας ποπ κορν (μη αποφλοιωμένο καλαμπόκι). Προτιμήστε βιολογικής καλλιέργειας 1 κουταλιά της σούπας λάδι (ή αν τα προτιμάτε πιο ελαφρά ηλιέλαιο) Λίγο αλάτι Μια πλατιά κατσαρόλα με καπάκι Εκτέλεση Τοποθετούμε πρώτα το λάδι στην κατσαρόλα και στην συνέχεια το καλαμπόκι. Το καλαμπόκι πρέπει να είναι τόσο, όσο να καλύπτει την επιφάνεια της κατσαρόλας (όχι όμως περισσότερο προκειμένου να σκάσουν καλά όλοι οι σπόροι). Κλείνουμε το καπάκι της […]

Σουβλάκια τυλιχτά σε πίτα με τζατζίκι λαχανικών

Posted by

Υλικά Συνταγής Για τα σουβλάκια 6 πίτες 1/2 κιλό χοιρινό για σουβλάκι ή κοτόπουλο 1 λεμόνι το χυμό 4 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο νερό 1 κ.σ. ρίγανη πιπέρι λαδόκολλες για το τύλιγμα ξυλάκια για σουβλάκι λίγη πάπρικα για το σερβίρισμα Για το τζατζίκι λαχανικών 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι 1 αγγούρι τρυφερό και λεπτό χωρίς πολλούς σπόρους 1 καρότο 1 τρυφερό κολοκύθι 1 ώριμο αβοκάντο 1 ντομάτα 2- 4 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες 2-3 κ.σ. ξίδι 1/4 φλ. ελαιόλαδο αλάτι λίγο φρέσκο άνηθο και λίγο φρέσκο δυόσμο ή ένα από τα δύο Εκτέλεση Για τα σπιτικά σουβλάκια με πίτα Περνάμε το κρέας σε […]

Εσύ λιώνεις από… αγάπη. Tο τυρί γιατί λιώνει;

Posted by

Λιωμένο τυρί στο τοστ, λιωμένο τυρί στην πίτσα, λιωμένο τυρί στο σουφλέ… κι εσύ λιώνεις από αγάπη για το τυρί! Τι συμβαίνει όμως, από επιστημονικής πλευράς, όταν λιώνει το τυρί (εκτός από την απίθανη νοστιμιά); Πρώτα, τα στερεά λιπαρά του γάλακτος στο τυρί αρχίζουν να υγροποιούνται, περίπου στους 30+°C, το τυρί μαλακώνει, ενώ χάντρες λιωμένου λίπους βγαίνουν στην επιφάνειά του (αυτό που λέμε «ιδρώνει», που συμβαίνει στη χώρα μας και όταν το τυρί μείνει εκτός ψυγείου στις μεγάλες ζέστες του καλοκαιριού). Μετά, καθώς ανεβαίνει η θερμοκρασία και το τυρί θερμαίνεται κι άλλο, οι δεσμοί που συγκρατούν τις πρωτεΐνες της καζεΐνης […]

Πώς μαγειρεύουμε το ψάρι: Συμβουλεύει ο «μάστορας», Λευτέρης Λαζάρου

Posted by

Στο τηγάνι Βάλτε στο τηγάνι τα ψάρια (χάνοι, σπάροι, πέρκες) και μόλις πάρουν ένα καφετί χρώμα, αλλάξτε τηγάνι, προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο από αυτό που τηγανίσατε, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά), 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο και 5-6 κουταλιές της σούπας ξίδι. Φυλάξτε τα σε ένα μπολ και ενόσω ταξιδεύετε βγάζετε ελεύθερα και τρώτε. Στην κατσαρόλα Αφού πρώτα καθαρίσετε τα ψαράκια (χάνοι, σπάροι κ.λπ.) από εντόσθια και βράγχια, βράστε τα (για ένα κιλό υπολογίστε 2 λίτρα νερό), πιέζοντάς όσο πιο πολύ μπορείτε (σχεδόν λιώστε τα) κατά τη διάρκεια του βρασίματος. Αφήστε το ζωμό να κατέβει κατά 30% με 40% και […]

Ψητές, λαχταριστές πατάτες

Posted by

Υλικά 3 πατάτες ελαιόλαδο 10 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά και τρυπάμε τις πατάτες από κάθε πλευρά με ένα πηρούνι 3-4 φορές. Τις ανακατεύουμε με όλα τα άλλα υλικά και βάζουμε σε ένα ταψάκι στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 με 2 ώρες (εξαρτάται από το μέγεθος). Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και χαράζουμε από πάνω έναν σταυρό με ένα μαχαίρι. «Κρύβουμε» λίγο τυράκι ή όποιο λάχανικό δεν τρώνε τα παιδιά και σερβίρουμε. Μικρό μυστικό Όσο πιο σκούρα είναι η φλούδα τόσο πιο κατάλληλη είναι η πατάτα για τον φούρνο. Αφήνουμε πάντα τη […]

Υπέροχη κολοκυθόπιτα

Posted by

            Υλικά 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλα κοπανισμένα 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι σταφίδες 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα 1/2 φλυτζάνι βούτυρο 1 κιλό κίτρινα κολοκύθια 2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ 1 κουτάκι φύλλο για πίτα Εκτέλεση  Πλένετε τα κολοκύθια και τα καθαρίζετε -Τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσουν μέχρι να γί΄νουν πολτός -Προσθέτετε την κανέλλα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα γαρύφαλλα -Αφήνετε να πάρουν βράση και ρίχνετε και το ρύζι -Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να είναι […]

Βασική συνταγή για ψωμί

Posted by

Υλικά Συνταγής 1 κιλό αλεύρι σταρένιο (σκληρό) 50 γρ. μαγιά 1 κ.γλ. ζάχαρη 3 κ.γλ. αλάτι 2½ ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου) λίγο σουσάμι Εκτέλεση Για να φτιάξουμε τη βασική συνταγή για ψωμί, ενεργοποιούμε πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη […]

Υγιεινό,παιδικό, θρεπτικό σνακ σε σχήμα Πεταλούδας

Posted by

Υλικά συνταγής λουκάνικα Φρανκφούρτης, ψωμί, ντομάτα, μαγιονέζα, τοματίνι, κάππαρη, τυρί. Πλατύφυλλα λαχανικά (μαρούλι, λόλα κόκκινη) Συνταγή Ψήστε τα λουκάνικα και τοποθετήστε τα το ένα πίσω από το άλλο. Στα πλάγια τοποθετήστε τα πλατύφυλλα λαχανικά δημιουργώντας τα φτερά της πεταλούδας. Kόψτε και τέσσερα στρογγυλά κομμάτια ψωμί και αλείψτε τα με μαγιονέζα. Στα 2 κομμάτια βάλτε από μία φέτα ντομάτα και στα 4 προσθέστε λεπτές ροδέλες λουκάνικου τυλιγμένες με τυρί. Τοποθετήστε τα ψωμάκια πάνω στα λαχανικά ολοκληρώνοντας τα φτερά. Τέλος, για κεφάλι χρησιμοποιήστε ένα τοματίνι και για κεραίες 2 κάππαρες περασμένες από οδοντογλυφίδες και καρφωμένες στο τοματίνι! Γνωρίζατε ότι: Η πεταλούδα Atlas είναι […]

Φακές με κάρυ και λαχανικά

, Posted by

     Το My-City.gr σας παρουσιάζει Φακές με κάρυ και λαχανικά         Υλικά 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ 1 μεγάλο κρεμμύδι 3 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. κάρυ, μέτριο σε σκόνη 1 κ.σ. πελτές τομάτας 4 καρότα καθαρισμένα 2 πράσα ολόκληρα 300 γρ. φακές 1 λίτρο νερό αλάτι πιπέρι 150 γρ. σπανάκι γιαούρτι για σερβίρισμα κόλιανδρο για το σερβίρισμα               Εκτέλεση Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.Τρίβουμε το τζίντζερ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα για 5-7 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να χρυσαφίσουν. Προσθέτουμε το κάρυ, […]