Μαγειρίτσα παραδοσιακή της γιαγιάς

, , , , , Posted by

Το My-City.gr προτείνει Μαγειρίτσα παραδοσιακή της γιαγιάς Υλικά 1 συκωταριά αρνίσια πνευμόνια και αντεράκια 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 1 μαρούλι χοντροκομμένο 1 φλ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 φλ. ζωμό κρέατος 1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος 1/3 φλ. ρύζι γλασέ Για το αυγολέμονο 3 αυγά χυμό λεμονιού αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Για την παραδοσιακή μαγειρίτσα με μαρούλι και συκωταριά, πρώτη μας δουλειά είναι να πλύνουμε καλα τα αντεράκια, τη συκωταριά και τα πνευμόνια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 10΄. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Με ένα ψαλίδι κουζίνας ψιλοκόβουμε τα εντόσθια σε πολύ μικρά […]

Ταχινόσουπα Μεγάλης Παρασκευής

, , Posted by

Το My-City.gr προτείνει Ταχινόσουπα Μεγάλης Παρασκευής Υλικά 1½ λίτρο νερό 1 φλ. κριθαράκι 6 κ.σ. γεμάτες ταχίνι 1 βαθύ πιάτο κρύο νερό αλάτι πιπέρι λεμόνι (προαιρετικά) Εκτέλεση Ξεκινάμε την ταχινόσουπα, βράζοντας το νερό. Ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε νερό σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε 2 κ.σ. από το ζεστό νερό της κατσαρόλας και το ταχίνι. Σιγά σιγά το αραιώνουμε (στην αρχή το ταχίνι θα σφίξει, αλλά μετά θα γίνει πιο αραιό). Καθώς είναι ζεστό, συμπληρώνουμε ζεστή σούπα (ακολουθώντας τη διαδικασία που κάνουμε για το αυγολέμονο) και ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε τη σούπα από τη […]

Λαµπρόψωµο

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει συνταγή για παραδοσιακό λαμπρόψωμο Υλικά 700 γραμ. αλεύρι δυνατό 500 γραμ. αλεύρι μαλακό 2 κ.γλ. αλάτι 1/2 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη 3 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κ.σ. μαχλέπι κοπανισμένο 1 κ.σ. γλυκάνισο 2 κ.σ. ζάχαρη 4 αυγά 1 κεσεδάκι (200 γραμ.) γιαούρτι στραγγιστό 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό γάλα χλιαρό (όσο σηκώσει) 4 κόκκινα αυγά για το στόλισμα Εκτέλεση Ξεκινάμε το λαμπρόψωμο βράζοντας το γλυκάνισο με λίγο νερό για 2-3 λεπτά. Το σουρώνουμε και κρατάμε 1/2 φλ. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το νερό (γλυκάνισο), το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα […]

Κουλουράκια Σμυρνέικα Πασχαλινά

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει συνταγή για Κουλουράκια Σμυρνέικα Πασχαλινά Υλικά 250 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική 250 γραμ. βούτυρο γάλακτος μαλακό 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 30 γραμ. λικέρ μαστίχα ξύσμα και χυμό (60 γραμ) από 1 μέτριο πορτοκάλι ακέρωτο 1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρική 1 κ.γλ κοφτό μπέικιν 720 γραμ. (περίπου) αλεύρι μαλακό ή γ.ο.χ Για το διάλυμα αυγού 1 κρόκο 1 κ.σ ζάχαρη 2 κ.σ νερό Εκτέλεση Όλα τα υλικά για τα πασχαλινά Σμυρνέικα κουλουράκια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.  Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε στον καδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη […]

Πασχαλινό καρέ κρεάτων

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Πασχαλινό καρέ κρεάτων Υλικά 700 γραμ. αρνί (χεράκι ή μπούτι) 700 γραμ. κατσίκι (χεράκι ή μπούτι) 700 γραμ μοσχάρι (στηθοπλευρά με κόκαλο) 700 γραμ χοιρινό (μπριζόλες λαιμού) 2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ολόκληρο 2 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη 2 κ.σ. μουστάρδα με δεντρολίβανο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι μεγάλες λαδόκολλες σπάγκο ψησίματος Εκτέλεση Για να φτιάξουμε αυτή τη μοναδική πασχαλινή συνταγή, προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο μας στους 170 βαθμούς C, στις αντιστάσεις. Κόβουμε τα κρεατικά σε κομμάτια. Φροντίζουμε μερικά κομμάτια να […]

Μπισκοτένια τσουρεκάκια

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Μπισκοτένια τσουρεκάκια Υλικά 250 γραμ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 250 γραμ. ζάχαρη 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα 2 πορτοκάλια ζουμερά θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό και το ξύσμα (ακέρωτα και βιολογικά) 1 πρέζα αλάτι 1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής 1 βανίλια 1/4 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ αλεύρι γ.ο.χ όσο πάρει (700 γραμ. περίπου) διάλυμα αυγού για το άλειμμα Εκτέλεση Για τα μπισκοτένια τσουρεκάκια, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ με το σύρμα για 5΄-6΄, να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη βροχηδόν και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρεμώσει καλά […]

Εκμέκ με τσουρέκι

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Εκμέκ με τσουρέκι  Υλικά 10 φέτες τσουρέκι πάχους μισού εκατοστού (κατά προτίμηση μπαγιάτικο) Για το σιρόπι 450 γραμ. ζάχαρη 400 γραμ. νερό 1 ξύλο κανέλας φλούδα λεμονιού 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Για την κρέμα μαστίχας 1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα 2 βανίλιες 500 γραμ ζάχαρη 160 γραμ. άνθος αραβοσίτου 2 κ.σ κορν φλάουρ 1 κοφτό κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο 2 αυγά Για το γαρνίρισμα 600 γραμ. σαντιγί 150 γραμ. φιστίκια Αιγίνης (ωμή ψίχα χοντροκομμένη) κανέλα Εκτέλεση Για το εκμέκ με τσουρέκι, σε βουτυρωμένο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος αραδιάζουμε σε σειρά τις φέτες από τσουρέκι. Ψήνουμε […]

Κουλουράκια ανεβατά Πασχαλινά

, , , , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Κουλουράκια ανεβατά Πασχαλινά Υλικά 870 γραμ. αλεύρι 300 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ φυτίνη 30 γραμ βούτυρο 225 γραμ. γάλα 2 μεγάλα αυγά 50 γραμ. μαγιά 1/2 κ.γλ μαχλέπι Για το διάλυμα αυγού 2 κρόκους 5 κ.σ νερό 1 κ.σ ζάχαρη Εκτέλεση Για τα πασχαλινά ανεβατά κουλουράκια με μαγιά, λιώνουμε πρώτα το βούτυρο με τη φυτίνη και αφήνουμε να γίνουν χλιαρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Κάνουμε λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε τη μαγιά θρυμματισμένη με τα δάχτυλα και 1/3 φλιτζανιού από το συνολικό γάλα που πρέπει να είναι χλιαρό. Ανακατεύουμε με τις άκρες […]

Φρικασέ θαλασσινών νηστίσιμο

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Φρικασέ θαλασσινών νηστίσιμο Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 καρότα κομμένα σε φέτες 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη 2 μαρούλια χοντροκομμένα 3 σουπιές 2 καλαμάρια 6-8 γαρίδες 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 μέτριες πατάτες αλάτι πιπέρι 2 λεμόνια 1/3 φλ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Για το φρικασέ θαλασσινών, καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε το μελάνι και τις ψιλοκόβουμε σε μπουκιές. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το κέλυφος από το σώμα της γαρίδας και το έντερο από τη ράχη. Ρίχνουμε το λάδι στην […]

Νηστίσιμα σουτζουκάκια με δύο τρόπους (vegan)

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Νηστίσιμα σουτζουκάκια με δύο τρόπους (vegan) Υλικά  Για τα σουτζουκάκια με κιμά σόγιας 1 πακέτο κιμάς σόγιας 2 σκ. σκόρδο πολτοποιημένος 1 κ.γλ. κύμινο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 φλ. μαυροδάφνη αλάτι πατάτες και ελαιόλαδο για τηγάνισμα Για τα σουτζουκάκια με ρεβύθια 2 φλ. μαγειρεμένα ρεβύθια (στραγγισμένα) 2 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 1 κ.γλ. κύμινο 1 φλ. μαυροδάφνη αλάτι πιπέρι λίγο αλεύρι Για τη σάλτσα ντομάτας 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 πρέσα κανέλα 1 πρέζα μπαχάρι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Για τα vegan σουτζουκάκια σόγιας Μουσκεύουμε […]