Κέικ λαγουδάκι

To My-City.gr σας παρουσιάζει Κέικ λαγουδάκι

Για τη διακόσμηση

• 500 γρ. ζαχαρόπαστα λευκή
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• χρυσό βρώσιμο σπρέι

Για το κέικ

• 300 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 4 αβγά, μεσαία, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. γάλα
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη βουτυρόκρεμα

• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 500 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 80 γρ. γάλα

Για την σύνθεση

• 300 γρ. ινδοκάρυδο
• σοκολατάκια

Για το σερβίρισμα

• κλ. δεντρολίβανο
• κόκκινα πασχαλινά αυγά

• 

Εκτέλεση

Για τη διακόσμηση

Απλώνουμε μια επιφάνεια σιλικόνης στον πάγκο εργασίας μας.

Πασπαλίζουμε με τη μισή άχνη ζάχαρη, βάζουμε τη ζαχαρόπαστα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη άχνη.

Ανοίγουμε με τον πλάστη μέχρι να έχει πάχος 0,5 εκ.

Κόβουμε 2 κομμάτια για να σχηματίσουμε τα αυτιά. Τα βάζουμε πάνω στον πλάστη και τα αφήνουμε στην άκρη για να στεγνώσουν και να πάρουν καμπυλωτό σχήμα.

Ψεκάζουμε με το χρυσό σπρέι και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη βουτυρόκρεμα

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη, τη βανίλια, το γάλα και χτυπάμε με το φτερό σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Σταδιακά δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ μέχρι να έχουμε μια απαλή βουτυρόκρεμα.

Για το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε για 4-5 λεπτά με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τη βανίλια, το γάλα, το ξύσμα από το λεμόνι, το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 27 εκ. με αποσπώμενη βάση και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για τη σύνθεση

Κόβουμε το κέικ κάθετα στη μέση και ισιώνουμε την επιφάνειά του με ένα πριονωτό μαχαίρι.

Γυρίζουμε τα κομμάτια του κέικ κάθετα, απλώνουμε το ¼ από τη βουτυρόκρεμα και τα κολλάμε μεταξύ τους. Μεταφέρουμε στην επιφάνεια σερβιρίσματος.

Με ένα πριονωτό μαχαίρι δίνουμε σχήμα και από το κομμάτι που κόψαμε κρατάμε ένα κομμάτι για την ουρά.

Απλώνουμε όλη την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα σε όλη την επιφάνεια του κέικ και ισιώνουμε με μια σπάτουλα.

Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το ινδοκάρυδο, και προσθέτουμε ένα χρωματιστό σοκολατάκι για τη μύτη και δύο μαύρα για τα μάτια.

Στηρίζουμε τα αυτιά από τη ζαχαρόπαστα πάνω στο ‘κεφάλι’.

Βάφουμε τα κλωνάρια από το δεντρολίβανο με το χρυσό σπρέι και βάζουμε στην επιφάνεια σερβιρίσματος περιμετρικά από το κέικ. Στολίζουμε με βαμμένα αυγά και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com