Γαριδομακαρονάδα με πέστο βασιλικού
To My-City.gr προτείνει για σήμερα Γαριδομακαρονάδα με πέστο βασιλικού
Υλικά
- 500 γρ. πέννες
- Νερό, από το βρασμό των ζυμαρικών
- 350 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τη σάλτσα
- 70 γρ. βασιλικό
- 15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
- 60-70 ml ελαιόλαδο
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τις πέννες, βράζουμε για 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και κρατάμε λίγο από το νερό που τις βράσαμε.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις γαρίδες και τις ψήνουμε για 2 λεπτά και από τις δυο πλευρές.
Για τη σάλτσα πέστο
Βάζουμε στο πολυκοπτικό τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το καβουρδισμένο κουκουνάρι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να γίνουν μία σάλτσα.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τη σάλτσα πέστο μαζί με νερό από το βράσιμο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τις πέννες, το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
