Η παιδική τούρτα του Στέλιου

To My-City.gr σας παρουσιάζει τη παιδική τούρτα του Στέλιου

Υλικά για τη βάση

• 100 γρ. αλεύρι
• 30 γρ. κακάο
• 5 αυγά
• 125 γρ. ζάχαρη

Υλικά για την κρέμα

• 500 γρ. βούτυρο εκτός ψυγείου
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 50 γρ. κακάο
• 50 γρ. κονιάκ
• 3 κρόκοι αυγού
• 300 γρ. φουντούκια, τριμμένα (για το πασπάλισμα)

Υλικά για το σιρόπι

• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. νερό
• 50 γρ. κονιάκ

Εκτέλεση

Για τη βάση

Κοσκινίζουμε το κακάο μαζί με το αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου αφρατέψουν. Ρίχνουμε μέσα σ’ αυτά το κοσκινισμένο κακάο και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε ένα τσέρκι ή σε μία παραλληλόγραμμη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα μήκους 17 εκ. περίπου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά (είναι προτιμότερο να το φτιάξουμε μία ημέρα νωρίτερα, ώστε να μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα).

Για την κρέμα

Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το κακάο. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας και τους κρόκους. Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου η κρέμα αφρατέψει. Προσθέτουμε το κονιάκ.

Για το σιρόπι

Φτιάχνουμε ένα σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό για 1 λεπτό. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το κονιάκ.

Για τη συναρμολόγηση

Κόβουμε τη βάση σε τρεις οριζόντιες φέτες. Ραντίζουμε με το σιρόπι και απλώνουμε από πάνω το 1/3 της κρέμας. Πασπαλίζουμε με το 1/3 από τα φουντούκια. Συνεχίζουμε τη διαδικασία τελειώνοντας με κρέμα και φουντούκια.

Πηγή: steliosparliaros.gr