Νιόκι πατάτας

, , Posted by
0 Comments

To My-City.gr σας παρουσιάζει Νιόκι πατάτας Υλικά 1 κιλό πατάτες (μετρίου μεγέθους) 180 γραμ. αλεύρι 1/2 κ.γλ. αλάτι λίγο πιπέρι 3 κρόκους (από μέτρια αυγά) 100 γραμ. φρέσκο ανθότυρο ή τυρί κρέμα Εκτέλεση Για τα φρέσκα, χειροποίητα νιόκι πατάτας, προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα να μαλακώσουν για 30-40΄. Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τις στεγνώνουμε στον καυτό φούρνο για 6-8΄. Όταν κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, αλλά όσο ακόμα είναι ζεστές, αφαιρούμε τη σάρκα με κουτάλι, τις […]

Κρασάτο κοτόπουλο κατσαρόλας (Coq au vin)

, , , , Posted by
0 Comments

To My-City.gr σας παρουσιάζει Κρασάτο κοτόπουλο κατσαρόλας (Coq au vin) Υλικά 150 γραμ. μπέικον καπνιστό σε κομμάτι 2 -3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής γύρω στα 2 κιλά κομμένο σε μερίδες 1/4 φλ. κονιάκ ή αρμανιάκ αλάτι πίπέρι 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 1 δαφνόφυλλο 20 μικρά ξερά κρεμμυδάκια 2 φλ. ξηρό κόκκινο κρασί 3 κ.σ. αλεύρι 2 φλ. ζωμό κότας 1 σκ. σκόρδο 300 γραμ. ασπρομανίταρα 1 κ.σ. πελτέ Εκτέλεση Ξεκινάμε το κρασάτο κοτόπουλο στην κατσαρόλα (coq au vin) κόβωντας το μπέικον σε κυβάκια και το κοτοπουλο σε μερίδες. Στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Καθαριζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα […]

Τι τρώμε τον Οκτώβριο;

, , , Posted by
0 Comments

Η κουζίνα ακολουθεί πιστά την εποχικότητα και από αυτό τον μήνα μπαίνει για τα καλά στο φθινόπωρο, με φρούτα και λαχανικά, που γίνονται υπέροχα πιάτα για τις πρώτες κρύες μέρες του χρόνου. Φρούτα Στην καλύτερη στιγμή τους είναι:  Αχλάδια  Μήλα Ακτινίδια  Ρόδια  Κυδώνια  Κλημεντίνες Λωτοί Την εμφάνιση τους κάνουν και τα πρώτα: Πορτοκάλια Τώρα βρίσκουμε τα τελευταία:  Σταφύλια Φραγκόσυκα Λαχανικά Στο καλάθι μπαίνουν αυτό το μήνα: Κολοκύθες  Πατάτες  Κουνουπίδια  Μπρόκολα  Λάχανα  Παντζάρια  Πράσα  Σπανάκι Στο ράφι υπάρχουν ακόμη:  Λεμόνια  Πιπεριές  Ραπανάκια Φινόκιο Μελιτζάνες  Κολοκύθια  Ντομάτες Με τις πρώτες βροχές:  Πικροράδικο  Άγρια ρόκα   Και από φρέσκους καρπούς; Καρύδια  Αμύγδαλα  Κάστανα […]

Σοφαγάδα, σοφεγάδο, συμπεθεριό ή σοφικό

, , , , Posted by
0 Comments

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Σοφαγάδα, σοφεγάδο, συμπεθεριό ή σοφικό Υλικά 2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 1 ματσάκι φασολάκια (όσα πιάνει το χέρι μας) λίγες μπάμιες (προαιρετικά) 2 κρεμμύδια 2 πατάτες 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα ελαιόλαδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για το τουρλού στη γάστρα, μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε κάποιο λαχανικό, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Αν χρησιμοποιήσουμε μπάμιες, αφού τις καθαρίσουμε (το καπελάκι τους γύρω γύρω), τις βάζουμε απλωτά σε ταψί, τις ραντίζουμε με ξίδι και τις αφήνουμε στον καυτό ήλιο για 1-2 ώρες να ξεσαλιώσουν. Έπειτα τις πλένουμε και τις […]

Βελουτέ ψητής κολοκύθας με κρουτόν και τσιπς μπέικον

, , , , Posted by
0 Comments

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Βελουτέ ψητής κολοκύθας με κρουτόν και τσιπς μπέικον  Υλικά 1½ κιλό κολοκύθα κίτρινη 2 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο φρέσκο θυμάρι 1 κρεμμύδι 1 πράσο 1 σκ. σκόρδο 2 πρέζες κύμινο 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 1 μεγάλη πατάτα 1½ λίτρο ζωμό κότας ή λαχανικών 100 γραμ. κρέμα γάλακτος αλάτι πιπέρι Για το σερβίρισμα 2 φέτες μπέικον 4 φέτες ψωμί χωρίς κόρα 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο ψίχα λίγο ελαιόλαδο λίγο γιαούρτι Εκτέλεση Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βελουτέ κολοκύθας, κόβοντας πρώτα την κολοκύθα σε φέτες (σαν πεπόνι). Αφαιρούμε σπόρους και ίνες με μαχαίρι, τη λαδώνουμε με πινέλο, πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και […]

Σαλάτα λάχανο με ρόδι

, , Posted by
0 Comments

To My-City.gr σας παρουσιάζει Σαλάτα λάχανο με ρόδι Υλικά 1/2 λάχανο 2 καρότα λίγο κόκκινο λάχανο 1 ξινόμηλο 1 ρόδι 2 κ.σ. σταφίδα μαύρη 1 πορτοκάλι Για το ντρέσινγκ 1/3 φλ. ελαιόλαδο βαλσαμικό ξίδι λίγο αποξηραμένο σκόρδο 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σέλινο λίγο αλάτι Εκτέλεση Για τη σαλάτα λάχανο, ψιλοκόβουμε το λάχανο και στο χοντρό τρίφτη τρίβουμε τα καρότα και το μήλο. Καθαρίζουμε τα φιλέτα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ρόδι. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σαλάτα λάχανο με ρόδι να μαριναριστεί για μερικές ώρες στο […]

Κοτόπουλο με πιπεριές και γιαούρτι

, , Posted by
0 Comments

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Κοτόπουλο με πιπεριές και γιαούρτι Υλικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φέτες ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί 400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά αλάτι φρέσκοτριμενο πιπέρι 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κεσεδάκι (200 γραμ.) στραγγιστό γιαούρτι 2% Για το σερβίρισμα βρασμένο ρύζι καστανό Εκτέλεση Για το κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το κρέας για 4΄-5΄, να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και αφήνουμε […]

Σαλιγκάρια a la vigneronne

, , Posted by
0 Comments

To My-City.gr σας παρουσιάζει Σαλιγκάρια a la vigneronne του Έκτορα Μποτρίνι Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 20 γρ. βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο 250 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο 100 γρ. μπύρα 10 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. νερό χλιαρό 1 κρόκο αυγού 2 ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα 10 γρ. αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα σαλιγκάρια και τα βράζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε, βγάζουμε τα σαλιγκάρια από το κέλυφος και αφαιρούμε το μαύρο μέρος από την ουρά. Σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά τα σοτάρουμε στο βούτυρο μαζί με τα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά. […]

Κουλούρι Θεσσαλονίκης με ταχίνι

, , Posted by
0 Comments

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Κουλούρι Θεσσαλονίκης με ταχίνι Υλικά 450 γραμ. αλεύρι 70% δυνατό 1 κ.γλ. αλάτι 1 κύβο νωπής μαγιάς 25 γραμ. ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 κ.σ. ζάχαρη 1 φλ. νερό 1 κ.σ. μαλακή μαργαρίνη 2 κ.σ. ταχίνι Για την επικάλυψη 250 γραμ. σουσάμι 2 φλ. νερό 1/2 φλ. ζάχαρη Εκτέλεση Πρώτα ενεργοποιούμε τη μαγιά για το κουλούρι Θεσσαλονίκης. Τη διαλύουμε δηλαδή σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε το μισό νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι. […]

Εύκολη πιπερόπιτα ανοιχτή

, , Posted by
0 Comments

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Εύκολη πιπερόπιτα ανοιχτή Υλικά 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι 125 γραμ. βούτυρο λιωμένο 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1 κ.σ πάπρικα 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 1 φλ. τριμμένη φέτα 1 φλ. τριμμένο μανούρι 1 φλ. τριμμένο κασέρι 1 φλ. τριμμένη γραβιέρα 4 μεγάλα αυγά 2 φλ. γάλα 400 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.σ. παπαρουνόσπορο 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο 2 κ.σ. σουσάμι 2 κ.σ. γεμάτες καλαμποκάλευρο αλάτι μπόλικο πιπέρι Εκτέλεση Για την ανοιχτή, εύκολη πιπερόπιτα, σοτάρουμε πρώτα τις πιπεριές για λίγα λεπτά με μία κ.σ από το λιωμένο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε το μαϊντανό και την […]