Πρασοσέλινο
To My-City.gr σας προτείνει για σήμερα Πρασοσέλινο νηστεύετε δε νηστεύετε
Υλικά
- 500 γρ. πράσα, καθαρισμένα
- ½ ματσάκι σέλινο, μόνο τα φύλλα
- 2 καρότα
- 1 σελινόριζα, μεγάλη
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ ματσάκι άνηθο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. λευκό κρασί
- 1 κύβο λαχανικών
- ½ λίτρο νερό
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 2 κ.γ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. ρόφημα αμυγδάλου
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- άνηθο, ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
- πιπέρι
- ψωμί σε φέτες
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.Αφαιρούμε το πάνω κομμάτι από τα πράσα που είναι πολύ πράσινο και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια πάχους 3 εκ.
Κόβουμε τα καρότα σε φέτες πάχους 1 εκ., τη σελινόριζα σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
Ρίχνουμε τα πράσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, τη σελινόριζα και το μισό ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με μια κουτάλα, και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον κύβο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να αρχίζουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.Κλείνουμε και πάλι την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το κορν φλάουρ, τον άνηθο και το ρόφημα αμυγδάλου, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και την ανακινούμε ελαφρώς.
Αφήνουμε να πάρει ξανά μια βράση και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.Μοιράζουμε το πρασοσέλινο σε πιάτα και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, ελαιόλαδο, πιπέρι και φέτες ψωμιού.
Πηγή: akispetretzikis.com
