Υλικά 500 γρ. ταλιατέλες 250 γρ. σπαράγγια 200 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια 250 γρ. ζαμπόν ή μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια 30 ml γάλα   Εκτέλεση Βράζουμε τις ταλιατέλες al dente και 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμες προσθέτουμε μέσα και τα σπαράγγια ενώ το ζαμπόν ή το μπέικον 1 λεπτό πριν. Στραγγίζουμε και βάζουμε ξανά όλα τα υλικά στην κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει το τυρί κρέμα μαζί με το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για λίγο ίσα να δέσουν όλα μαζί τα υλικά,  αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως. […]

Υλικά 4 ορτύκια 2 γεμάτες κουταλιές βούτυρο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα φλούδα ενός πορτοκαλιού 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι 2 φλιτζάνια ζωμός κότας λίγο νερό αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Πλένουμε και στραγγίζουμε τα ορτύκια.Τα κόβουμε στα δύο και τα αλατοπιπερώνουμε.Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα ορτύκια.Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια και το κρεμμύδι και τ’αφήνουμε για λίγο να μαραθούν.Κατόπιν προσθέτουμε τη φλούδα πορτοκαλιού και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι.Στη συνέχεια τα σβήνουμε με το κρασί.Μόλις εξατμιστεί,προσθέτουμε το ζωμό και λίγο νερό και τ’αφήνουμε να ψηθούν σε σιγανή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

Υλικά 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 1 σκελίδα σκόρδο 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 φλ. ρύζι 1 φλ. κονκασέ 4 φλ. ζωμό κότας όση γαλοπούλα ή κοτόπουλο περίσσεψε ψιλοκομμένη 2 λουκάνικα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο   Εκτέλεση Για την εύκολη παέγια με κοτόπουλο, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 5΄λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και το λουκάνικο και ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, τα ντοματάκια και το ζωμό. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20′. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος. Πασπαλίζουμε μαϊντανό […]

Υλικά 500 γρ. λουκάνικα χωρίς περίβλημα 1 πακέτο κρουασάν ψημένα 300 γραμ. κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε μικρά καρέ (ή κολοκύθι πράσινο) 1 φλ. πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο 4 τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο 3 φλ. γάλα φρέσκο 1 φλ. κρέμα γάλακτος light 5 μεγάλα αυγά Φρεσκοτριμένο πιπέρι Αλάτι (όσο επιθυμείτε) 2 φλ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη Λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο για το ταψί Σαλάτα της προτίμησης σας για το σερβίρισμα   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από το περίβλημα. Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία. Τα ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας  να διαλυθούν σε […]

Υλικά 1.200 γρ. στήθος από μεγάλο αρνί κομμένο σε καρεδάκια 650 γρ. λάχανο χοντροκομμένο (σαν χοντροκομμένη σαλάτα) 4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο 350 γρ. ξεφλουδισμένες ντομάτες και ψιλοκομμένες 7,8 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι ζάχαρη 4 φλιτζάνια ζωμός κρέατος 1 φλιτζάνι ρύζι αλάτι πιπέρι μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα ροδέλες ντομάτας τηγανισμένες για το γαρνίρισμα   Εκτέλεση Σ’ένα πήλινο σκεύος ρίχνουμε το βούτυρο,το βάζουμε πάνω σε φωτιά και,μόλις λιώσει,ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια να σοταριστούν ελαφρά μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε μέσα το κρέας να σοταριστεί ελαφρά και κατόπιν το […]

Υλικά 1, 1/2 χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μερίδες 1 κιλό κυδώνια 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες 1 κουταλιά πελτέ 1 κουταλιά ζάχαρη αλάτι πιπέρι 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 1 1/2 ποτήρι νερό   Εκτέλεση Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί τις μερίδες του κρέατος.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί και βάζουμε μέσα το κρέας να σοταριστεί καλά. Προσθέτουμε το νερό,τη ζάχαρη,το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα , τον πελτέ,διαλυμένο σ’ένα φλιτζάνι νερό,και το αλάτι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα κυδώνια από […]

Το σύγκλινο είναι χοιρινό καπνιστό που το έχουν καπνίσει με φασκόμηλο. Υλικά 1,5 κιλό Σύγκλινο (το κάθε κομμάτι σύγκλινο να είναι κομμένο όσο είναι μια γροθιά) 3 κούπες τσαγιού νερό 3 κούπες τσαγιού στυμμένο πορτοκάλι λίγο αλάτι λίγο πιπέρι πορτοκαλόφλουδες   Εκτέλεση Προσοχή (τις φλούδες από τα πορτοκάλια που στύψαμε τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σύγκλινο. Μπαίνουν επάνω από τα σύγκλινα ίσα ίσα να έρχονται σε επαφή με το ζουμί τις κατσαρόλας ). Τα βάζουμε όλα μαζί για βράσιμο σε μέτρια φωτιά . Επειδή  το σύγκλινο είναι ήδη καπνισμένο το αφήνουμε μισή ώρα με 45 λεπτά να βράσει μέχρι […]

Υλικά για 6 άτομα 600 γραμ. μοσχαρίσιο συκώτι αλεύρι για το αλεύρωμα λάδι για το τηγάνισμα 1 κουτ. σούπας πελτέ 2 κουτ. σούπας σουμάκι για το πασπάλισμα 3 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε σπιρτόξυλα 1 φλιτζάνι του καφέ πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι Εκτέλεση Κόβετε το συκωτάκι σε μικρά κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι για να μην διαλυθεί.Σε ένα μπολ βάζετε τα κομμένα κρεμμύδια σε σπιρτόξυλα μαζί με τον μαϊντανό, τα αλατίζετε ελαφρά και ανακατεύετε. Τα αφήνετε να περιμένουν.Ζεσταίνετε άφθονο σπορέλαιο σε ένα τηγάνι , ρίχνετε μέσα μια κουταλιά πελτέ να πάρει το λάδι χρώμα και άρωμα, αλατίζετε τα κομματάκια από το […]