Υλικά 1 κιλό πατάτες 2 κ.σ. βούτυρο πιπέρι αλάτι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Βάζουμε τις πατάτες κάτω από την βρύση να πλυθούν με την φλούδα κι έπειτα τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Την γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να τις καλύψει και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 40 λεπτά. Μπορείς με ένα πιρούνι να ελέγξεις εάν έχουν μαλακώσει αρκετά. Μόλις έχουν βράσει τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε. Έπειτα τις πατάμε με το ειδικό εργαλείο για πατάτες ώσπου να γίνουν πουρές και τις βάζουμε ξανά σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσοχή όμως γιατί θέλει συνεχές ανακάτεμα. Προσθέτουμε και […]

Υλικά 1 1/2 – 2 κιλά αγριογούρουνο,ολόκληρο το κομμάτι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 ματσάκια σέλινο 3 φέτες ψωμί τηγανισμένο χωρίς κόρα 4 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 4 μεγάλα καρότα χοντροκομμένα λεπτές φέτες ψωμιού χωρίς κόρα για γαρνιτούρα βούτυρο ανακατεμένο με λάδι για το τηγάνισμα του ψωμιού αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να ροδίσει παντού.Στη συνέχεια το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε να σοταριστούν το σέλινο,τα κρεμμύδια ,τα καρότα και οι 3 φέτες τηγανισμένο ψωμί.Τ’ανακατεύουμε αρκετή ώρα με με ξύλινη κουτάλα,σε χαμηλή θερμοκρασία,μέχρι να μαραθούν και έπειτα ξαναρίχνουμε το κρέας μέσα στην […]

Υλικά 250 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου 2 ποτήρια ζωμός κοτόπουλου 2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος 1 ποτήρι ρύζι νυχάκι 2 κουταλιές κουκουνάρι 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σταφίδα (τη μουλιάζουμε πρώτα σε νερό) 5 κάστανα (βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια) 2 κρεμμύδια φρέσκα αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Σοτάρουμε τα συκωτάκια στο βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε να μαραθούν τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια,τα κουκουνάρια και το αλατοπίπερο.Κατόπιν ρίχνουμε και το ζωμό και να αφήνουμε το φαγητό να πάρει 3-4 βράσεις.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι,τα κάστανα,τις σταφίδες ,τον άνηθο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Στην συνέχεια βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά,σκεπάζουμε […]

Υλικά 1 πακέτο έτοιμη ζύμη για πίτσα 1 κ.γλ ρίγανη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη σάλτσα ντομάτα για πίτσα λάδι για τηγάνισμα 2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου Παραλλαγές με μαλακή φέτα με άλειμμα πραλίνας με σταγόνες σοκολάτας με μαρμελάδα Εκτέλεση Για τις αλμυρές τηγανίτες με γεύση πίτσας, ξεπαγώνουμε πρώτα τη ζύμη για πίτσα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε σε μπολ το λάδι τη ρίγανη το σκόρδο και λίγο αλάτι. Τα ανακατεύουμε. Σε αλευρωμένο πάγκο απλώνουμε τη ζύμη πίτσας. Με χοντρό πλάστη ανοίγουμε λίγο το φύλλο να γίνει πιο λεπτό. Αλείφουμε με το μίγμα […]

Υλικά 3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο 4 κουτ μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 φλιτζ φρέσκιες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες (ή του κουτιού κονκασέ) ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Για την μπεσαμέλ 2 κουτ αλεύρι 2 κουτ φρέσκο βούτυρο 2 φλιτζ γάλα 1 αυγό αλάτι πιπέρι 1 φλιτζ κεφαλοτύρι τριμμένο   Εκτέλεση Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να μαραθούν ελαφρά και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε 4-5 κουταλιές λάδι […]

Υλικά 2 φλ. βρασμένα ρεβίθια Πιπεριές κομμένες σε κυβάκια ή πιπεριές Φλωρίνης 2 κ.σ κάπαρη 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια Ελιές σε φέτες (χωρίς κουκούτσι) 1 τριμμένο καρότο Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο 2 κ.γ μουστάρδα Λίγη πάπρικα Χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.σ ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ρεβίθια και όλα τα λαχανικά, τις πιπεριές τη κάπαρη, το καρότο, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τις ελιές. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Τέλος μπορούμε να ρίξουμε λίγη καυτερή πάπρικα.Είναι ένα φαγητό εύκολο […]

Υλικά 5-6 φέτες μπέικον 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο σπασμένες 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο 1 σπιτικό ζωμό λαχανικών 2 συσκευασίες ψιλοκομμένα ντοματάκια 1 κλαδάκι θυμάρι 1 καυτερή πιπεριά 1 κ.σ. μουστάρδα 500 γραμ. φασόλια μέτρια φασόλια χάντρες ή κόκκινα φασόλια 6 φέτες χωριάτικο ψωμί με προζύμι 1 σκ. σκόρδο 1 σπιτικό ζωμό μπουκέτο μυρωδικών λίγο ελαιόλαδο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό   Εκτέλεση Ξεκινάμε τη φασολάδα φούρνου, βάζοντας τα φασόλια, και τα δυο είδη, σε κατσαρόλα με πολύ νερό να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για να μην διαλυθούν με το βράσιμο. Όταν μαλακώσουν (περίπου […]

Υλικά 500 γρ. κιμάς 2 φέτες ψωμί ψίχα 1 ποτηράκι μαυροδάφνη 1 αυγό 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1/4 κουταλάκι κύμινο τριμμένο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Υλικά για τη σάλτσα 5 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες (χωρίς τους σπόρους) περασμένες στον τρίφτη 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Σ’ένα μπολ μουσκεύουμε την ψίχα του ψωμιού μέσα στο κρασί.Σε ένα άλλο σκεύος αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια,τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα,σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι […]