Υλικά 4 1/2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 2 βανίλιες 1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη 15 γραμμάρια σαλέπι σε σκόνη   Εκτέλεση Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη,χωρίς να βράσουν,και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα,το σαλέπι,τη μαστίχα και τις βανίλιες και τ’ανακατεύουμε  πολύ καλά,για να διαλυθεί το σαλέπι.Στο μείγμα με το σαλέπι προσθέτουμε λίγο λίγο το καυτό γάλα και,όταν φτάσουμε περίπου στη μέση,βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει μια βράση.Στη συνέχεια κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά,προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα,σουρώνουμε […]

Υλικά 3 φύλλα σφολιάτα γαλλικού τύπου 250 γρ. ζάχαρη άχνη 75 γρ. αλεύρι 2 αυγά 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα 1 βανίλια   Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.Όταν ασπρίσουν,ρίχνουμε το αλεύρι.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα και το προσθέτουμε τμηματικά στο προηγούμενο μείγμα,ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα.Αδειάζουμε στη συνέχεια το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια.Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.Ψήνουμε στον φούρνο ένα ένα τα φύλλα της σφολιάτας,τρυπώντας τα με πιρούνι για να μην κάνουν φουσκάλες.Σε μια πιατέλα βάζουμε ένα φύλλο και […]

Υλικά  (για 4 μαρτίνι) 3 μεζούρες Brandy (89 ml) 3 μεζούρες Creme de Cacao (89 ml) 2 μεζούρες χτυπημένη κρέμα γάλακτος (60 ml) 2 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα (40 g) Εκτέλεση Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα σε ένα μικρό σκεύος σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Βυθίζετε το σκεύος σε κρύο νερό για να κρυώσει η σοκολάτα και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Τοποθετείτε τα λικέρ σε ένα μαρτίνι-σέικερ μαζί με τη σοκολάτα και λίγο θρυμματισμένο πάγο. Χτυπάτε δυνατά στο σέικερ και «στραγγίζετε» σε παγωμένα ποτήρια του κοκτέιλ. Πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο. Πηγή: www.ion.gr  

Υλικά 250 γραμ. ζάχαρη χυμός από 1 λεμόνι 30 γραμ. βούτυρο φρέσκο 80 γραμ. νερό ή χυμό πορτοκαλιού 10 γραμ. λικέρ φρούτου ή κονιάκ 2 δάκρυα μαστίχα Χίου χτυπημένα σε σκόνη 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά) λίγο σπορέλαιο για άλειμμα ταψιού (καλαμποκέλαιο) Εκτέλεση Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό ή το χυμό πορτοκαλιού (ή άλλου φρούτου ανάλογα με τη γεύση και το χρώμα που θέλουμε να πάρουν οι καραμέλες) και το χυμό λεμονιού. Τ’ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμισθεί το νερό και το μείγμα μας αποκτήσει σκούρο ξανθό χρώμα.Ανάλογα με τη γεύση που […]

Υλικά (για τέσσερα άτομα) Πάγος 360 ml. Φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού 340 ml. Ζάχαρη 500 ml. Νερό καρύδας 200 ml. Νερό κρύο 120 ml. Σιρόπι λεβάντας Εκτέλεση Βάζουμε σε μία μεγάλη κανάτα τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το νερό καρύδας και το απλό νερό. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε τον πάγο και στη συνέχεια το σιρόπι λεβάντας. Μπορούμε εάν θέλουμε να διακοσμήσουμε το κοκτέιλ μας με φρέσκα άνθη λεβάντας ή με φλούδα λεμονιού.

Υλικά για τη βάση 520 γρ. σοκολάτα 70% κακάο 600 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά 300 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αυγά 2 κρόκοι αυγών 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει   Υλικά για τη γέμιση 250 γρ. γάλα πλήρες 250 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη 6 κρόκοι αυγών 190 γρ. σοκολάτα 80% κακάο μαρμελάδα μύρτιλο goji berries με σοκολάτα  αλουμινόχαρτο με αντικολλητικό χαρτί   Εκτέλεση Για τη βάση, βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μία κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Πριν πάρει βράση, αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα και ομογενοποιούμε πολύ καλά. Σε ένα άλλο […]

Υλικά 50 γρ. αλεύρι βρώμης (νιφάδες περασμένες στο μούλτι) 50 γρ. ινδοκάρυδο 15 γρ. στέβια κρυσταλλική 20 γρ. ηλιέλαιο 40 γρ. νερό ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ½ κ.γ. κανέλα   Για τη γέμιση 3 κ.σ. κακάο 3 κ.σ. στέβια κρυσταλλική 100 γρ. νερό 1 κ.σ. μπράντυ 2 κ.σ. ταχίνι   Για τη διακόσμηση 20 γρ. ινδοκάρυδο 150 γρ. rasberries     Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C στον αέρα. Βουτυρώνουμε 5 θήκες από την ειδική φόρμα για cupcakes. Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης και μοιράζουμε τη ζύμη στις θήκες. Πιέζουμε […]