Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

• 1 κιλό κιμά
• 2 φλιτζανάκια ρύζι καρολίνα
• 1 φλιτζανάκι ρύζι κίτρινο
• 2 κουταλιές άνηθο
• 2 κουταλιές μαϊντανό
• 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1 αυγό

Για το αυγολέμονο

• 2 αυγά
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 φλιτζάνι ζωμό από τα γιουβαρλάκια
• 2 κουταλιές κοφτές κορν φλάουρ ή ρυζάλευρο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και πλάθουμε μικρά μπαλάκια.Σε μια ρηχή κατσαρόλα βράζουμε νερό με 1/2 φλιτζάνι λάδι.Μόλις βράσει,προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και τ’αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά.Κατόπιν χτυπάμε τα υλικά για το αυγολέμονο και περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια στην κατσαρόλα.