Γιατί πολλά τυριά έχουν πολλές και έντονες τρύπες;

Posted by

Η ιστορία πίσω από τις πάμπολλες τρύπες του Emmental, αλλά και πολλών άλλων τυριών, δικών μας και ξένων. Τα τυριά αυτά, όπως και κάθε τυρί, ξεκινούν τη «ζωή» τους όταν τα βακτήρια συναντούν το γάλα. Καθώς λοιπόν τα βακτήρια κάνουν τη δουλειά τους, δημιουργώντας το γαλακτικό οξύ, με τη βοήθεια της πυτιάς, το γάλα αρχίζει να πήζει. Όταν το τυρί έχει πάρει το σχήμα του και έχει περάσει το πρώτο στάδιο ωρίμανσης, μεταφέρεται σε θαλάμους ωρίμανσης ψηλότερης θερμοκρασίας, όπου αρχίζουν να λειτουργούν εκείνα τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για τις οπές. Συγκεκριμένα, αυτά ζυμώνουν το γαλακτικό οξύ και παράγουν διοξείδιο […]

Το Πειραιώτικο Lechmajoun που δε μπορεί κανείς να του αντισταθεί…

Posted by

Το  Lechmajoun  έχει αγαπηθεί από το πειραιώτικο κοινό κι όχι μόνο λόγω της ποιότητας  των αγνών υλικών αλλά και για τον σεβασμό στον πελάτη από τα τέλη του  1984. Από κάθε γωνιά της Αθήνας έρχονται στο Πασαλιμάνι για να δοκιμάσουν ή να ξαναγευτούν το αγαπημένο σε όλους lechmajoun. Οι προτεινόμενες επιλογές είναι το special,το el arabia και το vegeterian. Με επιλογή μεταξύ ελαφριάς,μέτριας και καυτερής γεύσης.Ο καθένας μπορεί αν επιθυμεί να κάνει το δικό του συνδυασμό φρέσκων υλικών . Φυσικά το extra καυτερό lechmajoun  το απολαμβάνουν οι γενναίοι. Το κατάστημα διαθέτει μικρό αριθμό τραπεζοκαθισμάτων παραλιακά έτσι ώστε να απολαύσετε την σπεσιαλιτέ […]

Χειροποίητη Μανιταρόπιτα by Foodie’s Faction (Video)

, , , , Posted by

Για δοκιμασμένες προτάσεις και όχι μόνο… To Foodie’s Faction δημιουργήθηκε μέσα από το www.my-city.gr αποτελεί μια εκπομπή που έχει στόχο την ικανοποίηση της οπτικής και φαντασιακής μας επιθυμίας γύρω από τις απολαύσεις της καθημερινής ζωής. Φαγητό, Γλυκό, Καφές και Ποτό… To Foodie’s Faction σας παρουσιάζει μια εκλεκτή ,χειροποίητη,σπιτική μανιταρόπιτα με χειροποίητο φύλλο και ποιοτικά,αγνά,φρέσκα υλικά… Επειδή η εικόνα όμως μιλάει από μόνη της ας αφήσουμε τις περιγραφές και απολαύστε το video… Ακολουθήστε μας στο κανάλι μας στο Youtube για περισσότερες ιδέες για νόστιμο φαγητό – https://www.youtube.com/channel/UCu7lKQshUQMeoHtCSqy4gBg Μπορείτε να την βρείτε και να την δοκιμάσετε στο Pies & Sweets https://www.facebook.com/Pies-Sweets-… Aκολουθήστε […]

Φρουτοσαλάτα με φρούτα του δάσους του Δημήτρη Σκαρμούτσου

Posted by

Υλικά 450 γρ. φράουλες, κομμένες 340 γρ. μύρτιλα 180 γρ. σμέουρα 180 γρ. βατόμουρα ¼ φλ. μέντα, κομμένη ¼ φλ. μέλι ¼ φλ. χυμό λεμόνι   Εκτέλεση Τοποθετούμε τα φρούτα και τη μέντα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το μέλι και το λεμόνι και το περιχύνουμε στη φρουτοσαλάτα μας. Σερβίρουμε αμέσως.* *Αν δε σερβίρουμε αμέσως κρατάμε το μείγμα μελιού και λεμονιού στην άκρη και περιχύνουμε λίγο πριν σερβίρουμε, γιατί το λεμόνι θα χαλάσει τη φρεσκάδα των φρούτων. Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/sintages

Λιγκουίνι με πέστο μπρόκολου του Άκη Πετρετζίκη

Posted by

  Υλικά Συνταγής Για το πέστο 150 γρ. μπρόκολο 10 αντζούγιες στραγγισμένες 1 σκελίδα σκόρδο 10 φύλλα δυόσμου 2 κ.σ. παρμεζάνα αλάτι πιπέρι 120 ml ελαιόλαδο 40 γρ. φουντούκια αποφλοιωμένα ξύσμα + χυμό από 1 λεμόνι Για τα ζυμαρικά 300 γρ. λιγκουίνι αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και το βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 1 λεπτό. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσει για μερικά λεπτά. Στραγγίζουμε το μπρόκολο, το στεγνώνουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια άλλη κατσαρόλα […]

To Not Just Falafel κλέβει τις εντυπώσεις και στο Athens Street Food Festival…

, , , Posted by

Το Not Just Falafel, γνωστό στον κόσμο της Αθήνας ως “η σύγχρονη πρόταση” υγιεινού, αυθεντικού και γευστικού street food, σε ‘’τίμιες’’ τιμές συμμετέχει και φέτος στο Athens Street Food Festival, το οποίο θα λειτουργεί στις 12, 13, 14, 19, 20, 21 Μαΐου 2017 στο αμαξοστάσιο του ΟΣΥ στο Γκάζι, με την αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού και του Δήμου Αθηναίων.     Η αυθεντική συνταγή σε συνδυασμό με τη διασφάλιση της ποιότητας των πρώτων υλών,αρωματικά μπαχάρια και γαστρονομικές εκπλήξεις συνθέτουν ένα σύγχρονο σκηνικό, όπου θα απολαύσετε Falafel,Kibbe,Shish Taouk και άλλα λαχταριστά εδέσματα που θα καταπλήξουν τον ουρανίσκο σας… Με ανανεωμένες προτάσεις […]

Μαμαδίστικο γλυκό ψυγείου της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

, Posted by

Υλικά Συνταγής 250 γρ. μαργαρίνη 200 γρ. κουβερτούρα 4 μεγάλα αυγά 350 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή κάψουλα βανίλιας 1/4 φλ. λικέρ Αμαρέτο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή Φαρίνα 150 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 150 γρ. σοκολάτα λευκή 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα 1 λίτρο φρέσκο γάλα 100 γρ. ζάχαρη 100 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια ή κορν φλάουρ Για την υγρή σοκολάτα 200 γρ. κουβερτούρα 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 2 κ.σ. Αμαρέτο 1 κ.σ. μέλι   Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Λιώνουμε τη σοκολάτα με την μαργαρίνη […]

ΑΚΗΣ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗΣ – «ΑΥΤΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙΣ»

, , Posted by

Ένας σεφ, ο Άκης Πετρετζίκης, και μία υποστηρικτική ομάδα 30 ατόμων ταξίδεψαν στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και μετά από 2 χρόνια προετοιμασίας μας παρουσιάζουν ένα βιβλίο μαγειρικής πολύ διαφορετικό από όσα έχουμε συνηθίσει!   12 θεματικές ενότητες 150 βασικές συνταγές 400 συμπληρωματικές και   περισσότερες από 450 φωτογραφίες υπόσχονται να απογειώσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις! …και δυο λόγια από τον συγγραφέα Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις! Γιατί είναι εύκολο, γιατί είναι νόστιμο και γιατί είναι διασκεδαστικό! Ήθελα να φτιάξω ένα βιβλίο που να αντιμετωπίζει τη μαγειρική με τον τρόπο που την αντιλαμβάνομαι εγώ […]

Ο Ηλίας Μαμαλάκης και ο Δημήτρης Κουρέτας παρουσιάζουν το βιβλίο τους ”Τρώμε και ομορφαίνουμε”

, , Posted by

Γράφει ο φιλόλογος Η. Τσιάμαλος Τι μπορεί να συμβεί όταν ένας υπηρέτης και βαθύς γνώστης της γαστρονομίας, της τέχνης και επιστήμης της διατροφής, όπως είναι ο Ηλίας Μαμαλάκης, συναντά έναν πανεπιστημιακό καθηγητή της Βιοχημείας Δημήτρη Κουρέτα που μελετά μεταξύ άλλων , τις χημικές διεργασίες που πραγματοποιούνται στους ζωντανούς οργανισμούς όταν καταναλώνουν φυτικά ή ζωικά προϊόντα που υπάρχουν στον κόσμο που ζούμε και στην κουζίνα μας; Το αποτέλεσμα είναι ένα μικρό αλλά εξαιρετικά ενδιαφέρον βιβλίο δομημένο στην εξής πρωτότυπη λογική: Το κάθε τρόφιμο περνάει πρώτα από το «μικροσκόπιο» του Δ. Κουρέτα και παρουσιάζεται με έναν πολύ απλό και σαφή τρόπο: Η […]

ΕΚΤΟΡΑΣ ΜΠΟΤΡΙΝΙ – CUCINA AMORE MIO «ΟΙ ΕΡΩΤΙΚΕΣ ΜΟΥ ΣΥΝΤΑΓΕΣ»

, Posted by

Η σύγχρονη σεξολογία δεν παίρνει στα σοβαρά τα «ματζούνια του έρωτα», όσα τουλάχιστον υπόσχονται θαύματα στην ερωτική αρένα. Η επιστήμη όμως παραδέχεται κάτι άλλο: τη γενικότερη σχέση ανάμεσα στη διατροφή και τη σεξουαλική λειτουργία. Και σ’ αυτό το πλαίσιο εξετάζει τον ιδιαίτερο ρόλο που μπορεί να παίζουν κάποιες τροφές ή ορισμένα θρεπτικά συστατικά.   Με βάση λοιπόν έγκυρες μελέτες, ο Έκτορας Μποτρίνι αντλεί από τον πλούτο της μεσογειακής παράδοσης και μας παρουσιάζει τις «τροφές του έρωτα», συνταγές που περιέχουν όλα εκείνα τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για καλή όρεξη – στο τραπέζι και στο κρεβάτι. Πηγή: http://www.botrini.gr