Καλαμαράκια με σπανάκι

, Posted by

To My-City.gr προτείνει καλαμαράκια με σπανάκι Υλικά 500 γρ. καλαμαράκια 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα χοντροκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 800 γρ. σπανάκι χοντοκομμένο 1 φλιτζανάκι νερό 300 γρ, ντομάτες αλεσμένες 1 κουταλιά πελτέ αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία,να μισοβράσουν μέχρι να πιουν όλα τα υγρά που θα βγάλουν.Προσθέτουμε έπειτα το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ελαφρά.Στο μεταξύ έχουμε καθαρίσει,πλύνει και ζεματίσει το σπανάκι σε βραστό νερό και ,αφού το στραγγίζουμε ,το προσθέτουμε και αυτό να σοταριστεί μαζί με τα κρεμμύδια.Ρίχνουμε […]

Παραδοσιακό Σπετζοφάι

, , Posted by

Υλικά 500 γρ. λουκάνικο χωριάτικο 8-10 κομμάτια πράσινες πιπεριές κέρατο 3 ντομάτες ώριμες 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Θυμάρι ή Ρίγανη Ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το λουκάνικο σε μέτρια κομμάτια.Τηγανίζουμε το λουκάνικο, ως συνήθως.Με τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε από το λάδι που τηγανίστηκε και το κρατάμε ζεστό.Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες.Προσθέτουμε τα μυρωδικά, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση. Προσθέτουμε τα τηγανισμένα λουκάνικα και σιγοβράζουμε μέχρι να μελώσει η σάλτσα.Σερβίρουμε το σπετζοφάι και αν θέλουμε προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαντζουράνα.Αν οι […]

20 συμβουλές μαγειρικής που θα απογειώσουν τα φαγητά σας

Posted by

Πώς να κάνετε το παγωμένο βούτυρο να απλώνεται; Ξέρουμε πως είναι: βιάζεστε και έλετε να φτιάξετε ένα γρήγορο σάντουιτς και να φύγετε, το βούτυρο όμως είναι παγωμένο σαν πέτρα και δεν απλώνεται. Ορίστε η λύση: πιάστε τον τρίφτη, τρίψτε λίγο και θα απλωθεί σε ένα λεπτό! Πώς να φτιάξετε το τέλειο μπέικον; Χρειάζεστε μια μεγάλη ποσότητα τραγανό μπέικον; Ξεχάστε το τηγάνι ή το γκριλ, απλώστε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο. Θα έχετε πολλές λωρίδες τραγανό και λαχταριστό μπέικον! Εξοικονομήστε χρήματα με φρέσκα μυρωδικά Δεν έχετε πολύ χώρο; Ούτε και κήπο; Ξοδεύετε περισσότερα χρήματα σε ματσάκια […]

Κοτόσουπα

, Posted by

Υλικά 1 κοτόπουλο γύρω στα 1.700 γραμ. 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 κλωνάρι σέλερυ αλάτι 1 φλ. ζυμαρικά μικρά (όπως το αλφαβητάρι) φρεσκοτριμένο πιπέρι 1 κ.γ κορν φλάουρ 2 αυγά 2 λεμόνια   Εκτέλεση Για την κοτόσουπα πρώτα πλένουμε το κοτόπουλο. Το βάζουμε σε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, και προσθέτουμε τα λαχανικά. Σκεπάζουμε με περίπου 3 λίτρα νερό, για να το καλύπτει τελείως. Αφήνουμε να πάρει βράση. Ξαφρίζουμε στα πρώτα λεπτά του βρασμού όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρώντας τον με μία κουτάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο για περίπου 1 ώρα […]

Πανεύκολος πουρές πατάτας

, Posted by

Υλικά 1 κιλό πατάτες 2 κ.σ. βούτυρο πιπέρι αλάτι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Βάζουμε τις πατάτες κάτω από την βρύση να πλυθούν με την φλούδα κι έπειτα τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Την γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να τις καλύψει και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 40 λεπτά. Μπορείς με ένα πιρούνι να ελέγξεις εάν έχουν μαλακώσει αρκετά. Μόλις έχουν βράσει τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε. Έπειτα τις πατάμε με το ειδικό εργαλείο για πατάτες ώσπου να γίνουν πουρές και τις βάζουμε ξανά σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσοχή όμως γιατί θέλει συνεχές ανακάτεμα. Προσθέτουμε και […]

Αγριογούρουνο σαλμί

, Posted by

Υλικά 1 1/2 – 2 κιλά αγριογούρουνο,ολόκληρο το κομμάτι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 ματσάκια σέλινο 3 φέτες ψωμί τηγανισμένο χωρίς κόρα 4 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 4 μεγάλα καρότα χοντροκομμένα λεπτές φέτες ψωμιού χωρίς κόρα για γαρνιτούρα βούτυρο ανακατεμένο με λάδι για το τηγάνισμα του ψωμιού αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να ροδίσει παντού.Στη συνέχεια το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε να σοταριστούν το σέλινο,τα κρεμμύδια ,τα καρότα και οι 3 φέτες τηγανισμένο ψωμί.Τ’ανακατεύουμε αρκετή ώρα με με ξύλινη κουτάλα,σε χαμηλή θερμοκρασία,μέχρι να μαραθούν και έπειτα ξαναρίχνουμε το κρέας μέσα στην […]

Η αυθεντική συνταγή της καρμπονάρας και η ιστορία της

, , Posted by

Η Carbonara είναι ένα ιταλικό πιάτο ζυμαρικών από το Λάτιο και πιο συγκεκριμένα από τη Ρώμη. Έχει ως βάση τα αυγά, το τυρί (pecorino ή Parmigiano Regiano ή Romano), η pancetta affumicata (πανσέτα καπνιστή) ή μπέικον και το μαύρο πιπέρι. Ως ζυμαρικό συνήθως χρησιμοποιείται το spaghetti, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα fettuccine, rigatoni ή bucatini. Το πιάτο δημιουργήθηκε στα μέσα του 20ου αιώνα.Το χοιρινό κρέας σοτάρεται σε λίπος, το οποίο μπορεί να είναι ελαιόλαδο, λαρδί ή λιγότερο συχνά βούτυρο.Όσον αφορά στην «παντσέτα» (pancetta), η οποία (κατά κανόνα) γίνεται από μέρη της κοιλιάς (=pancia) του χοιρινού κρέατος και μοιάζει με το μπέικον χωρίς όμως […]

Πιλάφι με συκωτάκια κοτόπουλου

, , Posted by

Υλικά 250 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου 2 ποτήρια ζωμός κοτόπουλου 2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος 1 ποτήρι ρύζι νυχάκι 2 κουταλιές κουκουνάρι 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σταφίδα (τη μουλιάζουμε πρώτα σε νερό) 5 κάστανα (βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια) 2 κρεμμύδια φρέσκα αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Σοτάρουμε τα συκωτάκια στο βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε να μαραθούν τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια,τα κουκουνάρια και το αλατοπίπερο.Κατόπιν ρίχνουμε και το ζωμό και να αφήνουμε το φαγητό να πάρει 3-4 βράσεις.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι,τα κάστανα,τις σταφίδες ,τον άνηθο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Στην συνέχεια βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά,σκεπάζουμε […]

Τηγανίτες πίτσα

, Posted by

Υλικά 1 πακέτο έτοιμη ζύμη για πίτσα 1 κ.γλ ρίγανη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη σάλτσα ντομάτα για πίτσα λάδι για τηγάνισμα 2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου Παραλλαγές με μαλακή φέτα με άλειμμα πραλίνας με σταγόνες σοκολάτας με μαρμελάδα Εκτέλεση Για τις αλμυρές τηγανίτες με γεύση πίτσας, ξεπαγώνουμε πρώτα τη ζύμη για πίτσα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε σε μπολ το λάδι τη ρίγανη το σκόρδο και λίγο αλάτι. Τα ανακατεύουμε. Σε αλευρωμένο πάγκο απλώνουμε τη ζύμη πίτσας. Με χοντρό πλάστη ανοίγουμε λίγο το φύλλο να γίνει πιο λεπτό. Αλείφουμε με το μίγμα […]

Τελικά το τυρί μπαίνει ή όχι στην κατάψυξη;

Posted by

Ότι μπαίνει το τυρί στην κατάψυξη, μπαίνει! Το θέμα είναι, όταν βγει από αυτήν, τρώγεται ή είναι για….πέταμα και πάει τελικά χαμένο; Εδώ οι απόψεις διχάζονται. Υπάρχουν αυτοί που θεωρούν «ιεροσυλία» να βάλεις το τυρί στην κατάψυξη για να το διατηρήσεις. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που το θεωρούν απολύτως φυσιολογικό, στην προσπάθειά τους να το εκμεταλλευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση. Σίγουρα δεν είναι ό,τι καλύτερο για ένα τυρί να καταψυχθεί, αλλά κάποια είδη δεν αντιμετωπίζουν ιδιαίτερα προβλήματα κατά την απόψυξή τους. Το κυριότερο θέμα που προκύπτει είναι ότι, κατά την ψύξη του, σχηματίζονται μέσα στο […]