Εργολάβοι

Posted by

Υλικά 250 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα 3 φλιτζάνια ζάχαρη 3 ασπράδια αυγού 2 βανίλιες μαρμελάδα της αρεσκείας σας αμύγδαλα φιλέ για το πασπάλισμα   Εκτέλεση Αλέθουμε τ’αμύγδαλα στο μπλέντερ.Σ’ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τ’ασπράδια μέχρι να φουσκώσουν,προσθέτουμε τη ζάχαρη,τις βανίλιες και τα τριμμένα αμύγδαλα και σχηματίζουμε μια μαλακή ζύμη που να »στέκεται». Σ’ένα ταψί στρώνουμε ένα λαδόχαρτο, το βουτυρώνουμε καλά και μεταφέρουμε κουταλιά κουταλιά τη ζύμη ,αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν όταν ψηθούν.Πασπαλίζουμε τους εργολάβους με άφθονο αμύγδαλο φιλέ και τους ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς,μέχρι να ροδίσουν.Όταν ψηθούν ,τους ξεκολλάμε προσεκτικά […]

Τρουφάκια

Posted by

Υλικά 200 γραμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο (400 γραμ.) 100 γραμ. βούτυρο 4 κ.σ κακάο 1 φλ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 2-3 κουταλιές κονιάκ (ή ρούμι ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας) 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ (225γραμ.) χαρτάκια για τρουφάκια Για την επικάλυψη τρούφα σοκολάτας τριμμένο φιστίκι Αιγίνης τριμμένο καρύδι τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο) λιωμένη κουβερτούρα   Εκτέλεση Για τα τρουφάκια, βάζουμε σε μία κατσαρόλα, το ζαχαρούχο, τη σοκολάτα, το βούτυρο και το κακάο. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, αφήνουμε τα υλικά να λιώσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις γίνει το μείγμα ομοιογενές, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια με το χέρι […]

Σοκολατόπιτα με φύλλο

, , Posted by

Υλικά 2 φύλλα έτοιμα φύλλα (λαδωμένα και τσαλακωμένα) 6 κ.σ κοφτές σιμιγδάλι ψιλό (60 γραμ.) 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο 6 κ.σ κοφτές ζάχαρη (60 γραμ.) 4 κ.σ κοφτές κακάο (40 γραμ.) 1 πρέζα αλάτι 100 γραμ. σοκολατα 60% ψιλοκομμένη 2 κ.σ γεμάτες πραλίνα (60 γραμ.)   Εκτέλεση Για τη σοκολατόπιτα, βάζουμε σε μία κατσαρόλα, όλα τα υλικά, γάλα, ζάχαρη, σιμιγδάλι, κακάο, αλάτι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με σύρμα κι αφήνουμε την κρέμα να βράσει και να πήξει. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε μέσα την πραλίνα και την σοκολάτα. Ανακατεύουμε να λιώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C στον […]

Πτι φουρ

Posted by

Υλικά 700 γρ. αλεύρι μαλακό 500 γρ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 4 βανίλιες 1 κουταλάκι κοφτό ξύσμα λεμονιού 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι 1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν πάουντερ 500 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κουταλιά κονιάκ ή μαύρο ρούμι Υλικά για τη γέμιση μαρμελάδα ροδάκινο ή βερίκοκο ή πραλίνα Υλικά για το γαρνίρισμα 250 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί 1 κουταλάκι βούτυρο λιωμένο σε μπεν μαρί τρούφα σοκολάτας   Εκτέλεση Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να γίνουν αφράτα σαν κρέμα.Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και εξακολουθούμε και χτυπάμε το […]

Σιροπιαστή σοκολατένια καρυδόπιτα της Πωλίνας αποκλειστικά για το www.my-city.gr

, , , , Posted by

Υλικά 1 κούπα καρύδια χοντροαλεσμένα 1/4 κουταλάκι σόδα 2 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κούπα ζάχαρη 6 κουταλιές γάλα 1 κούπα ελαιόλαδο ελαφρύ ή σπορέλαιο 250 γρ λιωμένη κουβερτούρα 1/2 κουταλάκι ξύδι 4 αυγά Για το σιρόπι 1 κούπα ζάχαρη 1 και μισή κούπα νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού   Εκτέλεση 1. Βάλτε στο μπολ του μίξερ όλα τα υλικά με την ΣΕΙΡΑ που αναγράφονται και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά. 2. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί 25 εκ. ή μακρόστενο 20 × 50 και αδειάστε το μείγμα .Ψήστε την καρυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους […]

Λουκούμια

, Posted by

Υλικά 1 κιλό ζάχαρη 1/2 κιλό νισεστέ (είδος αλευριού) 1/2 λίτρο νερό 1/2 φλιτζανάκι ροδόνερο ζάχαρη άχνη αμυγδαλέλαιο   Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε το σιρόπι.Σε μια λεκάνη βάζουμε το νισεστέ και νερό όσο χρειάζεται για να γίνει μια πηχτή κρέμα.Ρίχνουμε λίγη λίγη την κρέμα του νισεστέ μέσα στο σιρόπι και τη βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνέχεια.Έπειτα από 5 λεπτά ρίχνουμε το ροδόνερο ,το ανακατεύουμε να ενωθεί το μείγμα και το αφήνουμε ακόμη 5 λεπτά στη φωτιά.Κατόπιν βγάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και αλείφουμε ένα παραλληλόγραμμο ή τετράγωνο ταψί με αμυγδαλέλαιο.Αδειάζουμε […]

Πίτσα σοκόλαση

, , , Posted by

Υλικά 3/4 φλ. νερό χλιαρό (περίπου) 2 φλ. αλεύρι σκληρό 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 φακελάκι μαγιά ξερή (σκόνη) Για το γαρνίρισμα κουβερτούρα γάλακτος πραλίνα φουντουκιού 1 συσκευασία μπισκότα της αρεσκείας σας Εκτέλεση Σε μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη για την πίτσα με σοκολάτα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι. Όταν μαζευτεί σε μπάλα η ζύμη, τη ζυμώνουμε για 5′ στον πάγκο. Λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει σκεπασμένη (σε ζεστό σημείο) για 30′. Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλο με πλάστη και τη βάζουμε σε […]

Βανίλια Υποβρύχιο

, Posted by

Υλικά 650 γρ. ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι νερό 2 κουταλάκια χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι βανίλια λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) Εκτέλεση Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.Προσθέτουμε το λεμόνι και το ξύσμα και τα αφήνουμε για ακόμη 15 λεπτά.Αν ρίξουμε σ’ένα πιάτο με νερό μία σταγόνα και δε διαλυθεί,τότε είναι έτοιμο.Κατόπιν αδειάζουμε το σιρόπι σ’ένα γυάλινο μπολ και το αφήνουμε έως ότου γίνει χλιαρό.Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα,με την ίδια πάντα φορά,μέχρι ν’ασπρίσει και να πήξει.Ίσως χρειαστούν 30 λεπτά ανακάτεμα μέχρι μέχρι το σιρόπι να γίνει άσπρη μάζα.Τοποθετούμε τη βανίλια σε βάζο. […]

Προφιτερόλ

Posted by

Υλικά 40 σουδάκια μικρά 1 1/2 κούπα γάλα 4 κουταλιές κορν φλάουρ 1/2 κούπα ζάχαρη 5 κρόκους αυγών 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 2 κουταλιές κονιάκ ή λίγη βανίλια 500 γρ.σαντιγί Εκτέλεση Βράζουμε το γάλα.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τους κρόκους.Ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας δυνατά και βράζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά η σε μπεν μαρί,μέχρι να πήξει.Κατόπιν ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια μέσα στην κρέμα και την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί με την κρέμα.Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει,ρίχνουμε το κονιάκ ή τη βανίλια και ανακατεύουμε.Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη […]

Καραμελωμένα μήλα

Posted by

Υλικά 6 μήλα ώριμα,γερά και καλά πλυμμένα 4 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού χρώμα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο) 3 κουταλιές νερό 6 κομμάτια βέργες από καλάμι ή ξυλάκια Εκτέλεση Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με μια κουτάλα ξύλινη,μόνο στην αρχή,μέχρι ν’αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.Προσθέτουμε το λεμόνι και,πριν σκουρύνει η καραμέλα,παίρνουμε μ’ένα κουταλάκι λίγη ποσότητα και τη ρίχνουμε σ’ένα μπολ με κρύο νερό.Αν η καραμέλα κρυσταλλώσει,τότε είναι έτοιμη και την αποσύρουμε από τη φωτιά.Ρίχνουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής,αλλά δεν ανακατεύουμε την καραμέλα,παρά μόνο κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα προσεκτικά.Αφήνουμε το μείγμα […]