Βανίλια Υποβρύχιο

, Posted by

Υλικά 650 γρ. ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι νερό 2 κουταλάκια χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι βανίλια λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) Εκτέλεση Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.Προσθέτουμε το λεμόνι και το ξύσμα και τα αφήνουμε για ακόμη 15 λεπτά.Αν ρίξουμε σ’ένα πιάτο με νερό μία σταγόνα και δε διαλυθεί,τότε είναι έτοιμο.Κατόπιν αδειάζουμε το σιρόπι σ’ένα γυάλινο μπολ και το αφήνουμε έως ότου γίνει χλιαρό.Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα,με την ίδια πάντα φορά,μέχρι ν’ασπρίσει και να πήξει.Ίσως χρειαστούν 30 λεπτά ανακάτεμα μέχρι μέχρι το σιρόπι να γίνει άσπρη μάζα.Τοποθετούμε τη βανίλια σε βάζο. […]

Προφιτερόλ

Posted by

Υλικά 40 σουδάκια μικρά 1 1/2 κούπα γάλα 4 κουταλιές κορν φλάουρ 1/2 κούπα ζάχαρη 5 κρόκους αυγών 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 2 κουταλιές κονιάκ ή λίγη βανίλια 500 γρ.σαντιγί Εκτέλεση Βράζουμε το γάλα.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τους κρόκους.Ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας δυνατά και βράζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά η σε μπεν μαρί,μέχρι να πήξει.Κατόπιν ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια μέσα στην κρέμα και την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί με την κρέμα.Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει,ρίχνουμε το κονιάκ ή τη βανίλια και ανακατεύουμε.Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη […]

Καραμελωμένα μήλα

Posted by

Υλικά 6 μήλα ώριμα,γερά και καλά πλυμμένα 4 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού χρώμα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο) 3 κουταλιές νερό 6 κομμάτια βέργες από καλάμι ή ξυλάκια Εκτέλεση Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με μια κουτάλα ξύλινη,μόνο στην αρχή,μέχρι ν’αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.Προσθέτουμε το λεμόνι και,πριν σκουρύνει η καραμέλα,παίρνουμε μ’ένα κουταλάκι λίγη ποσότητα και τη ρίχνουμε σ’ένα μπολ με κρύο νερό.Αν η καραμέλα κρυσταλλώσει,τότε είναι έτοιμη και την αποσύρουμε από τη φωτιά.Ρίχνουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής,αλλά δεν ανακατεύουμε την καραμέλα,παρά μόνο κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα προσεκτικά.Αφήνουμε το μείγμα […]

Λουκουμάδες

, , Posted by

Υλικά 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό 650 γρ. αλεύρι 1 κουταλιά μαγιά 1 βανίλια 1 κουταλάκι ζάχαρη 1/2 κουταλάκι αλάτι κανέλα τριμμένη καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα καρβουδισμένο αμύγδαλο φιλέ για πασπάλισμα ή καρύδι Υλικά για σιρόπι 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνι μέλι 1 φλιτζάνι νερό   Εκτέλεση Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι,το αλάτι,τη ζάχαρη και τη βανίλια.Κατόπιν διαλύουμε σ’ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό τη μαγιά και ανοίγουμε μια λακούβα στο αλεύρι και τη ρίχνουμε μέσα.Ανακατεύουμε σιγά σιγά προσθέτοντας κι άλλο νερό χλιαρό,μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός,όχι όμως πολύ σφιχτός.Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα τη λεκάνη με το χυλό και την αφήνουμε […]

Τουλουμπάκια

, Posted by

Υλικά 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 5 φλιτζάνια αλεύρι 10 αυγά 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 φλιτζάνι νερό καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα Υλικά για το σιρόπι 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού   Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.Ρίχνουμε το νερό,προσθέτουμε το αλάτι και ,όταν βράσει,χαμηλώνουμε τη φωτιά.Ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και με γρήγορες κινήσεις,μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.Μετά χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε,πιέζοντας και γυρίζοντας τη ζύμη απ’όλες τις πλευρές για 5-6 λεπτά.Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε […]

Μπισκότα γεμιστά με λουκούμι

, , , Posted by

Υλικά 450 γρ. βούτυρο 4 αυγά 3 βανίλιες 6 κουταλάκια μπέικιν πόυντερ 4 φλιτζάνια τσαγιού νισεστέ 20 κουταλιές της σούπας ζάχαρη λουκούμια Εκτέλεση Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το κάψουμε.Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά (εκτός από τα λουκούμια) ,ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.Κατόπιν παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθουμε μπαλάκια.Ανοίγουμε με το χέρι μας μια τρύπα και βάζουμε μέσα ένα μικρό κομμάτι λουκούμι.Κλείνουμε πάλι την ζύμη και την πλάθουμε ελαφρά για να πάρει στρογγυλό σχήμα.Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς,στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί,τοποθετούμε τα μπαλάκια της ζύμης  και ψήνουμε προσέχοντας […]

Παγωτό καϊμάκι

, , Posted by

Υλικά 4 1/2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 2 βανίλιες 1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη 15 γραμμάρια σαλέπι σε σκόνη   Εκτέλεση Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη,χωρίς να βράσουν,και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα,το σαλέπι,τη μαστίχα και τις βανίλιες και τ’ανακατεύουμε  πολύ καλά,για να διαλυθεί το σαλέπι.Στο μείγμα με το σαλέπι προσθέτουμε λίγο λίγο το καυτό γάλα και,όταν φτάσουμε περίπου στη μέση,βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει μια βράση.Στη συνέχεια κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά,προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα,σουρώνουμε […]

Σπιτικό μιλφέιγ

, , Posted by

Υλικά 3 φύλλα σφολιάτα γαλλικού τύπου 250 γρ. ζάχαρη άχνη 75 γρ. αλεύρι 2 αυγά 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα 1 βανίλια   Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.Όταν ασπρίσουν,ρίχνουμε το αλεύρι.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα και το προσθέτουμε τμηματικά στο προηγούμενο μείγμα,ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα.Αδειάζουμε στη συνέχεια το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια.Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.Ψήνουμε στον φούρνο ένα ένα τα φύλλα της σφολιάτας,τρυπώντας τα με πιρούνι για να μην κάνουν φουσκάλες.Σε μια πιατέλα βάζουμε ένα φύλλο και […]

Παραδοσιακός μπαμπάς

, , , , Posted by

Υλικά 300 γρ. αλεύρι 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 80 γρ. μαγιά φρέσκια 1/2 φλιτζάνι γάλα 100 γρ. βούτυρο 4 αυγά σαντιγί κερασάκια (για το στόλισμα) αμύγδαλα ασπρισμένα φιστίκια (προαιρετικό) μαρμελάδα βερίκοκο   Υλικά για το σιρόπι 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι νερό λίγο χυμό λεμονιού 1 φλιτζανάκι κονιάκ   Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη,προσθέτουμε τα αυγά,τη μαγιά με το γάλα και στο τέλος ρίχνουμε τμηματικά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.Την αφήνουμε να σταθεί και να φουσκώσει.Κατόπιν ρίχνουμε τη ζύμη σε μεταλλικά φορμάκια ή σε μια μεγάλη φόρμα και […]

Μαρτίνι Σοκολάτα

, Posted by

Υλικά  (για 4 μαρτίνι) 3 μεζούρες Brandy (89 ml) 3 μεζούρες Creme de Cacao (89 ml) 2 μεζούρες χτυπημένη κρέμα γάλακτος (60 ml) 2 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα (40 g) Εκτέλεση Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα σε ένα μικρό σκεύος σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Βυθίζετε το σκεύος σε κρύο νερό για να κρυώσει η σοκολάτα και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Τοποθετείτε τα λικέρ σε ένα μαρτίνι-σέικερ μαζί με τη σοκολάτα και λίγο θρυμματισμένο πάγο. Χτυπάτε δυνατά στο σέικερ και «στραγγίζετε» σε παγωμένα ποτήρια του κοκτέιλ. Πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο. Πηγή: www.ion.gr