Κουνέλι στιφάδο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Posted by

Υλικά 1 κουνέλι γύρω στο1 ½ κιλό 10 μέτρια σε μέγεθος ξερά κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) 1 ½ φλ. ξηρό λευκό κρασι (ή μισό μισό λευκό και κόκκινο) 1/3 φλ. ξύδι από κρασί 1/2 φλ. ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 2 ώριμες ντομάτες (ή 1 κονσέρβα 400 γραμ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες) 5-6 κόκκους μπαχάρι 2-3 γαρύφαλλα 2 δαφνόφυλλα 1 κλαδάκι θυμάρι (ή φρέσκια ρίγανη) 1 κ.σ κοφτή αλάτι μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση Κόβουμε για το στιφάδο, το κουνέλι σε 5-6 μερίδες. Το πλένουμε καλά, του ρίχνουμε λίγο ξύδι και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε […]

Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

Posted by

Υλικά   1 κιλό κρέας χοιρινό 100 γρ. ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, τριμμένα 1 ½ κιλό σέλινο ή σελινόριζες ή και τα δύο αλατοπίπερο Για το αυγολέμονο 2 κρόκους και 1 ασπράδι αβγού 1/2  ποτηράκι χυμό λεμονιού 1 κοφτή κουταλιά κορν-φλάουρ (προαιρετικά)   Εκτέλεση   Το χοιρινό κρέας κυριαρχούσε στις διατροφικές συνήθειες των Λημνιών. Κάθε οικογένεια μεγάλωνε τουλάχιστον ένα “”γουρτζέλ”” (γουρούνι), που το έσφαζαν την άλλη μέρα των Χριστουγέννων. Για να το διατηρήσουν έκαναν το κρέας καβουρμά και έβαζαν τα κόκαλα στο αλάτι. Και τα δύο τα μαγείρευαν με ζυμαρικά, όσπρια και ζαρζαβατικά. Οι πιο προκομένες νοικοκυρές έκαναν και λουκάνικα, […]

Ριζότο με μελάνι σουπιάς

Posted by

Υλικά σουπιές μικρές: 750 γρ., κατεψυγμένες ή φρέσκες με το μελάνι τους ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα: 500 γρ. λευκό ξηρό κρασί: 125 ml ζωμό λαχανικών ζεστό: 2 λίτρα βούτυρο: 30 γρ. μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση   Ξεπαγώνετε και ξεπλένετε τις σουπιές. Τις καθαρίζετε και αποσπάτε τα σακουλάκια με το μελάνι τους. Πιέζετε τα σακουλάκια σε ένα σουρωτήρι και κρατάτε το μελάνι σε ένα μικρό μπολ. Κόβετε τις σουπιές σε δαχτυλίδια και τα πλοκάμια στη μέση. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι […]

Πικάντικα κρεατοπιτάκια

Posted by

Υλικά Συνταγής 1 πακέτο φύλλο πολίτικο alpha (8 φύλλα) 1/3 φλ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. μοσχάρι πολύ ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο κιμά 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. φρυγανιά Αλάτι     Για το μείγμα μπαχαρικών 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. σκόνη κάρυ 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν 2 πρέζες κανέλα 1 πρέζα μπαχάρι   Εκτέλεση Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. βούτυρο με το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας πολύ καλά για 4’-5’. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε να μαραθεί σε μέτρια φωτιά για 5’-6’ λεπτά να πιεί τα υγρά του. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών και το αλάτι. Πασπαλίζουμε με […]

Μοίρνα,το κόκκινο γλυκό κρασί της Μοίρας είναι το βιβλίο που θα σας κρατήσει συντροφιά το καλοκαίρι…(Video)

Posted by

Ένα βιβλίο που σε κερδίζει από τον τίτλο και σε αποζημιώνει με την ανάγνωση της ιστορίας… Μοίρνα,το κόκκινο γλυκό κρασί της Μοίρας , το αποτελεί το βιβλίο που θα γίνει η μοναδική συντροφιά του καθενός τώρα το καλοκαίρι που έχουμε λίγο περισσότερο χρόνο ώστε να διαβάσουμε ένα όμορφο βιβλίο…Το βιβλίο υπογράφεται από τις Εκδόσεις Λιβάνη. Απόσπασμα από το βιβλίο «Τι όνομα να σου δώσω; Να σε θυμούνται, παιδί μου, να σε ρωτάνε και κάτι να σημαίνει! Να είσαι πεπρωμένο, αξέχαστη. Σημάδι να αφήνεις όπου ακουμπήσεις. Σαν το κόκκινο κρασί, που βάφει το λευκό τραπεζομάντιλο τις Κυριακές που τρώμε όλοι μαζί. […]

Μακαρoνάδα με σκόρδο

Posted by

Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3-4 καυτερές πιπερίτσες 1 κ.σ. πάπρικα 2 κ.σ. μαϊντανός   Εκτέλεση   1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα. 2. Σοτάρουμε για 2΄, έως ότου απελευθερωθούν τα αρώματα του σκόρδου. Προσοχή, να μην πάρει χρώμα! Προσθέτουμε την πάπρικα και το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. 3. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 2΄ λιγότερο απ’ όσο πρέπει. Κρατάμε 1 φλιτζ. από το νερό τους, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας […]

Παγωτό σάντουιτς του Άκη Πετρετζίκη

Posted by

     Υλικά 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πάρα πολύ καλά παγωμένη 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 200 γρ. μασκαρπόνε 300 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπέρ (40 μπισκότα) 200 γρ. γεμιστά μπισκότα με γεύση της αρεσκείας μας Για το σερβίρισμα 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη κονφετί       Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει. Η κρέμα θα αρχίζει να πήζει σιγά σιγά και στην αρχή θα πάρει την υφή ενός αραιού γιαουρτιού. Προσοχή, δεν την ανακατεύουμε παρά πάνω γιατί θα κόψει. Αφαιρούμε από το μίξερ […]

Σπανακόπιτα καλοκαιρινή

Posted by

Υλικά Συνταγής 2 κ.σ ελαιόλαδο 6 φέτες μπέικον 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 6 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 500 γραμ. τρυφερά φύλλα σπανάκι 6 αυγά 1 φλ. αλεύρι 1 στραγγιστό γιαούρτι 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο 3 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο 1 φλ. κατσικίσιο τυρί σε τρίμματα 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση αλάτι μπόλικο πιπέρι   Εκτέλεση Για την καλοκαιρινή σπανακόπιτα χωρίς φυλλο, ψιλοκόβουμε το μπέικον. Ζεσταίνουμε το λάδι και το ροδίζουμε για λίγα λεπτά. Αφαιρούμε το μπέικον και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και το ξερό κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σπανάκι κι αφήνουμε λίγα λεπτά ίσα που […]

Αλυσίδα Ελπίδας , νέο κατάστημα στη Μύκονο με τις αγορές μας βοηθάμε καρκινοπαθείς συνανθρώπους μας

Posted by

Το νέο  δημιούργημα ”Αλυσίδα Ελπίδας ” στην μαγευτική Μύκονο είναι το κατάστημα που ότι και να αγοράσεις βοηθάς έναν συνάνθρωπο σου.   Αλυσίδα Ελπίδας Αστική μη Κερδοσκοπική Εταιρία με σκοπό την στήριξη ατόμων με καρκίνο και ατόμων του περιβάλλοντός τους, με: παροχή υπηρεσιών ψυχολογικής στήριξης • ιατροφαρμακευτική βοήθεια συλλογή φαρμάκων διοργάνωση ψυχαγωγικών εκδρομών Η Αλυσίδα Ελπίδας συγκεντρώνει χρήματα με πώληση: παραδοσιακών προϊόντων που προέρχονται από μικρούς παραγωγούς και μη κερδοσκοπικές οργανώσεις χειροποίητων δημιουργιών των ίδιων των καρκινοπαθών. Αγοράζοντας προϊόντα από την Αλυσίδα Ελπίδας βοηθάτε ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Ας μην ξεχνάμε, ΤΙΠΟΤΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΥΧΑΙΟ, ΟΛΑ ΓΙΑ ΚΑΠΟΙΟ ΛΟΓΟ ΓΙΝΟΝΤΑΙ…   […]

Ογκρατέν

Posted by

Υλικά Συνταγής Για το Ογκρατέν 400 γραμ. φουντίτσες κουνουπίδι 400 γραμ. φουντίτσες μπρόκολο λίγα τρυφερά σπαράγγια ή λίγα λαχανάκια βρυξελλών 4 καρότα τρυφερά (κομμένα σε λεπτές φέτες ή σε μπαστουνάκια) 1 κύβο λαχανικών 2 κ.σ ελαιόλαδο 2 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένες) 2 μέτρια κρεμμύδια (κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες) 300 γραμ. ρύζι μπασμάτι 500 γραμ. ζωμό κότας Για την κρέμα τυριού 150 γραμ. κατσικίσιο φρέσκο τυρί (μαλακό) 150 γραμ. φρέσκο τυρί κρέμα 600 γραμ. φρέσκο γάλα 50 γραμ. μαργαρίνη με βούτυρο 50 γραμ. αλεύρι μία πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι Για την κρούστα 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα (ψιλοτριμμένη) 1/3 φλυτζ. τρίμματα από μπαγιάτικο […]