Παραδοσιακός μπαμπάς

, , , , Posted by

Υλικά 300 γρ. αλεύρι 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 80 γρ. μαγιά φρέσκια 1/2 φλιτζάνι γάλα 100 γρ. βούτυρο 4 αυγά σαντιγί κερασάκια (για το στόλισμα) αμύγδαλα ασπρισμένα φιστίκια (προαιρετικό) μαρμελάδα βερίκοκο   Υλικά για το σιρόπι 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι νερό λίγο χυμό λεμονιού 1 φλιτζανάκι κονιάκ   Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη,προσθέτουμε τα αυγά,τη μαγιά με το γάλα και στο τέλος ρίχνουμε τμηματικά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.Την αφήνουμε να σταθεί και να φουσκώσει.Κατόπιν ρίχνουμε τη ζύμη σε μεταλλικά φορμάκια ή σε μια μεγάλη φόρμα και […]

Αυγά σκραμπλ με καπνιστό σολομό

Posted by

Υλικά Για τα αυγά σκραμπλ 12 αυγά 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. κρέμα γάλακτος 60 γρ. γάλα αλάτι πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο Για το αρωματισμένο βούτυρο 125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. βούτυρο, καβουρδισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου 15 γρ. ξίδι μπαλσάμικο 5 γρ. αλάτι Για το τελείωμα του πιάτου αυγά σκραμπλ 160 γρ. καπνιστός σολομός, σε ζουλιέν αρωματισμένο βούτυρο 8 φέτες ψωμί χωριάτικο, φρυγανισμένο 20 γρ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο   Εκτέλεση Για τα αυγά σκραμπλ Σ’ ένα μπεν μαρί, ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μ’ ένα σύρμα, για να σπάσουν οι κρόκοι. Αλατίζουμε και με μια μαρίζ, ανακατεύουμε […]

Μήπως σας αρρωσταίνει το κλιματιστικό;

, Posted by

Όταν ο υδράργυρος χτυπάει κόκκινο ο πειρασμός για μια ανάσα δροσιάς από το κλιματιστικό είναι μεγάλος. Όμως ουδέν καλόν αμιγές κακού…επιστημονικές μελέτες απέδειξαν ότι η αλόγιστη χρήση των κλιματιστικών μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για την υγεία. Έτσι δεν είναι σπάνιο φαινόμενο μέσα στο κατακαλόκαιρο να εκδηλωθούν σοβαρά αναπνευστικά προβλήματα, καθώς και έντονοι πονοκέφαλοι, ερεθισμοί του δέρματος, επιπεφυκίτιδα (φλεγμονή των ματιών) και αλλεργίες. Σύμφωνα με μια γαλλική μελέτη, που δημοσιεύθηκε στην «Διεθνή Επιθεώρηση Επιδημιολογίας» (IJE), οι εργαζόμενοι σε κτήρια με κεντρικό κλιματισμό έχουν 2,5 φορές περισσότερα συμπτώματα από το αναπνευστικό σε σύγκριση με όσους εργάζονται σε κτήρια με φυσικό αερισμό. […]

Τα ιδανικά χτενίσματα για μια βροχερή ημέρα

, , Posted by

Πριν καν προλάβουν οι εικόνες του καλοκαιριού να γίνουν όμορφες αναμνήσεις, ο ουρανός γκριζάρει, οι πρώτες σταγόνες της βροχής κάνουν αισθητή την παρουσία τους και φέρνουν αλλαγές στις καθημερινές μας συνήθειες. Αλλαγές όμως σημειώνονται και στην ρουτίνα περιποίησης που ακολουθούμε προκειμένου να διατηρήσουμε λαμπερή την εικόνα μας. Ενα από τα σημεία επάνω μας που επηρεάζονται όσο τίποτα από τη βροχή και την υγρασία που αυτή προκαλεί είναι τα μαλλιά μας, μιας και αυτά τότε τείνουν να φριζάρουν και παίρνουν ανεξέλεγκτο σχήμα -πολλές φορές ακόμα κι αν έχουμε επισκεφτεί μόλις το κομμωτήριο.Εμείς σας προτείνουμε τα πιο όμορφα και βολικά χτενίσματα που […]

Μαρτίνι Σοκολάτα

, Posted by

Υλικά  (για 4 μαρτίνι) 3 μεζούρες Brandy (89 ml) 3 μεζούρες Creme de Cacao (89 ml) 2 μεζούρες χτυπημένη κρέμα γάλακτος (60 ml) 2 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα (40 g) Εκτέλεση Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα σε ένα μικρό σκεύος σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Βυθίζετε το σκεύος σε κρύο νερό για να κρυώσει η σοκολάτα και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Τοποθετείτε τα λικέρ σε ένα μαρτίνι-σέικερ μαζί με τη σοκολάτα και λίγο θρυμματισμένο πάγο. Χτυπάτε δυνατά στο σέικερ και «στραγγίζετε» σε παγωμένα ποτήρια του κοκτέιλ. Πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο. Πηγή: www.ion.gr  

Χοιρινό με κυδώνια

, , , Posted by

Υλικά 1, 1/2 χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μερίδες 1 κιλό κυδώνια 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες 1 κουταλιά πελτέ 1 κουταλιά ζάχαρη αλάτι πιπέρι 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 1 1/2 ποτήρι νερό   Εκτέλεση Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί τις μερίδες του κρέατος.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί και βάζουμε μέσα το κρέας να σοταριστεί καλά. Προσθέτουμε το νερό,τη ζάχαρη,το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα , τον πελτέ,διαλυμένο σ’ένα φλιτζάνι νερό,και το αλάτι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα κυδώνια από […]

Αυθεντικό σύγκλινο

, Posted by

Το σύγκλινο είναι χοιρινό καπνιστό που το έχουν καπνίσει με φασκόμηλο. Υλικά 1,5 κιλό Σύγκλινο (το κάθε κομμάτι σύγκλινο να είναι κομμένο όσο είναι μια γροθιά) 3 κούπες τσαγιού νερό 3 κούπες τσαγιού στυμμένο πορτοκάλι λίγο αλάτι λίγο πιπέρι πορτοκαλόφλουδες   Εκτέλεση Προσοχή (τις φλούδες από τα πορτοκάλια που στύψαμε τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σύγκλινο. Μπαίνουν επάνω από τα σύγκλινα ίσα ίσα να έρχονται σε επαφή με το ζουμί τις κατσαρόλας ). Τα βάζουμε όλα μαζί για βράσιμο σε μέτρια φωτιά . Επειδή  το σύγκλινο είναι ήδη καπνισμένο το αφήνουμε μισή ώρα με 45 λεπτά να βράσει μέχρι […]

Σπιτικές Καραμέλες

, Posted by

Υλικά 250 γραμ. ζάχαρη χυμός από 1 λεμόνι 30 γραμ. βούτυρο φρέσκο 80 γραμ. νερό ή χυμό πορτοκαλιού 10 γραμ. λικέρ φρούτου ή κονιάκ 2 δάκρυα μαστίχα Χίου χτυπημένα σε σκόνη 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά) λίγο σπορέλαιο για άλειμμα ταψιού (καλαμποκέλαιο) Εκτέλεση Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό ή το χυμό πορτοκαλιού (ή άλλου φρούτου ανάλογα με τη γεύση και το χρώμα που θέλουμε να πάρουν οι καραμέλες) και το χυμό λεμονιού. Τ’ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμισθεί το νερό και το μείγμα μας αποκτήσει σκούρο ξανθό χρώμα.Ανάλογα με τη γεύση που […]

Συκωτάκια Κωνσταντινοπολίτικα με σουμάκι και ντομάτα του Ηλία Μαμαλάκη

, , , , , Posted by

Υλικά για 6 άτομα 600 γραμ. μοσχαρίσιο συκώτι αλεύρι για το αλεύρωμα λάδι για το τηγάνισμα 1 κουτ. σούπας πελτέ 2 κουτ. σούπας σουμάκι για το πασπάλισμα 3 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε σπιρτόξυλα 1 φλιτζάνι του καφέ πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι Εκτέλεση Κόβετε το συκωτάκι σε μικρά κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι για να μην διαλυθεί.Σε ένα μπολ βάζετε τα κομμένα κρεμμύδια σε σπιρτόξυλα μαζί με τον μαϊντανό, τα αλατίζετε ελαφρά και ανακατεύετε. Τα αφήνετε να περιμένουν.Ζεσταίνετε άφθονο σπορέλαιο σε ένα τηγάνι , ρίχνετε μέσα μια κουταλιά πελτέ να πάρει το λάδι χρώμα και άρωμα, αλατίζετε τα κομματάκια από το […]

Αποκλειστικά στο www.my-city.gr ο Ζάχος Παπαδάκης του MasterChef…

, , , Posted by

Είσαι στο λούνα παρκ και διαπιστώνεις πως έχεις να φας από χθες το μεσημέρι,το μόνο κατάστημα που βρίσκεις είναι μια καντίνα που λέει «Φτιάξε το δικό σου sandwich» , ποια υλικά θα έβαζες στο sandwich και γιατί; Πρώτα απ´όλα θα έλεγα να μου δείξουν το ψωμάκι για να δω το μέγεθος και αν έβλεπα ότι χωράνε ότι καλούδια έχει στην βιτρίνα θα τα έβαζα όλα αλλιώς θα έπαιρνα και δεύτερο και τρίτο μην σου πω αφού έχω να φάω 2 μέρες !   – Τι σε έκανε να δηλώσεις συμμετοχή στο Master Chef; Aυτό που έζησες ήταν αυτό που φανταζόσουν; […]