Νηστίσιμες γεμιστές γλυκοπατάτες

, , , , , , , , , , , , , , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Νηστίσιμες γεμιστές γλυκοπατάτες Υλικά 1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες5 κ.σ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι600 γρ. φασόλια1/4 ματσάκι δυόσμο1 κ.σ. δεντρολίβανο1 κ.σ. κάππαρη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια1 σκ. σκόρδοξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνιχυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι1 πιπεριά Φλωρίνης, ψημένη Για το σερβίρισμα ρόκαελαιόλαδοπιπέριδυόσμορίγανηντοματίνιανηστίσιμο λευκό τυρί Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.Κόβουμε τις γλυκοπατάτες στη μέση και χαράσσουμε χιαστί τη σάρκα τους με ένα μαχαίρι.Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα με τη φλούδα προς τα πάνω.Ψήνουμε για 40 λεπτά.Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τις χάντρες και βράζουμε για 40 λεπτά.Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα 2/3 από τη σάρκα της γλυκοπατάτας και […]