Παγωτό σύκο

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Παγωτό σύκο

Υλικά

• 150 γραμ. αποξηραμένα σύκα
• 150 γραμ. ανθότυρο κρέμα
• 1 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι
• 2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
• 400 ml γάλα

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• φρέσκα σύκα

Εκτέλεση

Για το σπιτικό παγωτό σύκο, βάζουμε στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες και ψιλοκόβουμε τα σύκα. Προσθέτουμε το ανθότυρο, το λικέρ και το μέλι και πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε τα υλικά να ενωθούν.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή και το παγώνουμε ή χωρίς ως εξής

• Όταν ολοκληρώσουμε τη διαδικασία παρασκευής (σύμφωνα πάντα με την κάθε συνταγή που ακολουθούμε), παγώνουμε την κρεμά του παγωτού στην κατάψυξη ώστε να σφίξει. Να κάνει σώμα, δηλαδή να αρχίσει να σταθεροποιείται.
• Τότε, με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε το μισοπαγωμένο παγωτό να αφρατέψει για 3´-4′.
• Ξαναπαγώνουμε το μίγμα στην κατάψυξη μέχρι πάλι να αρχίσει να σταθεροποιείται.
• Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και 3 και 4 φορές.  Δηλαδή πάγωμα την κατάψυξη, αφράτεμα με μίξερ χειρός και ξανά πάγωμα.

Αυτό πρέπει να το κάνουμε όσες φορές χρειαστεί, βλέποντας και κρίνοντας, κάθε φορά που βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη, την υφή του.

Σαν αποτέλεσμα όλης αυτής της διαδικασίας, είναι το παγωτό μας να αποκτήσει μια αφράτη και χωρίς κρυστάλλους υφή και να γίνει απαλό και βελούδινο ταυτόχρονα. 

Πηγή: argiro.gr