Ορεκτικό από τη Σικελία: Ιταλική καπονάτα

, Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει ένα ορεκτικό από τη Σικελία: Ιταλική καπονάτα Υλικά 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες καρέ (περίπου 500 γραμμάρια) Αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο καρέ 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 400 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες σε καρέ 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη 50 γραμμάρια σταφίδες ξανθές  2 κουταλιές της σούπας κάππαρη ξαλμιρισμένη 60 γραμμάρια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε φέτες Μια χούφτα μαϊντανό ή δυόσμο, ψιλοκομμένο   Εκτέλεση Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε τις μελιτζάνες κομμένες σε καρέ μαζί με 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι, αφήνετε να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με νερό και αφήνετε να στραγγίξουν ξανά πάνω σε μια πετσέτα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σεχαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο και τηγάνιζες για περίπου […]

Το θαυματάκι που ακούει στο όνομα » Το Κουζινάκι » είναι γεγονός στον Πειραιά

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει το Κουζινάκι Ένα θαυματάκι , εδώ και μικρό χρονικό διάστημα , έκανε την δυναμική του είσοδο στον Πειραιά και ακούει στο όνομα » Το Κουζινάκι». Ελληνικές,αυθεντικές γεύσεις που θυμίζουν τα παιδικά μας χρόνια και νεότερες παραλλαγμένες  μας κάνουν να »ερωτευόμαστε» ακόμη πιο πολύ το καλό φαγητό… Δυο νέοι άνθρωποι είναι εκείνοι που κλήθηκαν να  εκπροσωπούν »Το Κουζινάκι» με όρεξη και αγάπη γι’αυτό που κάνουν..Άλλωστε δε το κρύβουν, θα το καταλάβετε από την ζεστή εξυπηρέτηση τους να σας κατευθύνουν για το πιάτο που επιθυμείτε να απολαύσετε την εκάστοτε στιγμή… Το Κουζινάκι Δευτέρα έως Παρασκευή μαζί μας,καθημερινά με 5 διαφορετικά […]

Τυρόπιτα κανταΐφι

, Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει συνταγή για Τυρόπιτα Κανταΐφι του Άκη Πετρετζίκη   Υλικά 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 πακέτο κανταΐφι (500 γρ.) 350 γρ. τυρί χωριάτικο 250 γρ. φέτα 250 γρ. γραβιέρα 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 4 αυγά μέτρια πιπέρι   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.Λιώνουμε τα 100 γρ. βούτυρο στα μικροκύματα ή σε ένα τηγανάκι.Με ένα πινελάκι βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος 25×35 εκ. με λίγο από το βούτυρο που λιώσαμε προηγουμένως.Αφρατεύουμε – “ξάνουμε” καλά το κανταΐφι μας σε ένα μπολ. Στρώνουμε το μισό φύλλο κανταΐφι στο πυρίμαχο σκεύος.Τρίβουμε όλα τα τυριά μαζί και τα […]

Quiche Lorraine με ζύμη πίτσας

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Quiche Lorraine με ζύμη πίτσας Υλικά 1 φύλλο ζύμη για πίτσα 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου {Για τη γέμιση} 200 γρ. μπέικον κομμάτι ολόκληρο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 10 μανιτάρια σε φέτες αλάτι πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 4 αβγά 2 φλ. κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ 6 σπαράγγια ζεματισμένα προαιρετικά Εκτέλεση Για τη βάση Ξεπαγώνουμε την ζύμη για πίτσα. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας. Ακουμπάμε την πίτσα. Πασπαλίζουμε με το τυρί. Πιέζουμε με τον πλαστή να ανοίξει η διάμετρος του φύλλου. Την βάζουμε σε ταρτιέρα μακρόστενη. Φροντίζουμε να ντύσουμε […]

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια

, , , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια Υλικά 1 κότα ή ένα κοτόπουλο κομμένο σε 6 η 8 κομμάτια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2- 3 κ.σ. αλεύρι 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι 2 σκ. σκόρδο 1 δαφνόφυλλο 1 μικρό κρεμμύδι 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλερι 2/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 συσκευασίες ολόκληρα ντοματάκια αποφλοιωμένα τυρί τριμμένο για μακαρόνια 1 πακέτο μακαρόνια αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αφήνουμε το πουλερικό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το ταμπονάρουμε καλά να στεγνώσει με απορροφητικό χαρτί. Το βάζουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε να πουδραριστεί η κότα. Σε μία φαρδιά […]

Αλμυρά μάφινς με κολοκυθάκι και τσένταρ

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει συνταγή  για Αλμυρά μάφινς με κολοκυθάκι και τσένταρ   Υλικά 360 γρ. (3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 220 ml γάλα 1 μεγάλο αβγό 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 130 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, κομμένο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C και σε ένα ταψί για μάφινς βάζουμε 10 θήκες. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το […]

Πανσέτα γεμιστή

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Πανσέτα γεμιστή Υλικά 1 ενιαίο κομμάτι πανσέτα χοιρινή (χωρίς κόκκαλο) γύρω στα 2 με 2½ κιλά 2 κ.σ ελαιόλαδο 4 κ.σ κρέμα βαλσαμικό 1 κ.γλ. κοφτό μουστάρδα σε σκόνη 1/2 μικρό πορτοκάλι (χυμό) ξύσμα πορτοκαλιού αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 2-3 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο 4 -6 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα Για τη γέμιση 12 κάστανα βρασμένα 12 δαμάσκηνα απυρήνωτα 200 γραμ. γραβιέρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια) Εκτέλεση Για την πανσέτα γεμιστή στη λαδόκολλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς C. Ντύνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Στην πλευρά της πανσέτας, που είναι καλυμμένη με το […]

Γιορτινό κοτόπουλο τηγανιά

, Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει συνταγή για Γιορτινό κοτόπουλο τηγανιά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου Υλικά 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 30 γραμ. ελαιόλαδο 1 κλαδάκι θυμάρι 1 μήλο καθαρισμένο (κομμένο σε μικρά καρέ) 50 γραμ. κονιάκ 50 γραμ. μαυροδάφνη 200 γραμ. ζωμό κότας αλάτι πιπέρι 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα 10 κάστανα βρασμένα 10 γραμ. κρύο βούτυρο λίγο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα Για τον βουτυράτο πουρέ με σιμιγδάλι 400 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό 1750 γραμ. ζωμό κότας αλάτι κατά βούληση 3 κ.σ βούτυρο παρμεζάνα ψιλοτριμμένη (ή πεκορίνο) Εκτέλεση Για την τηγανιά κοτόπουλο, ζεσταίνουμε το […]

Τσερκέζ ταβούκ (κοτοσαλάτα με καρύδια)

, Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει μια γιορτινή συνταγή Τσερκέζ ταβούκ (κοτοσαλάτα με καρύδια) Υλικά 1 κοτόπουλο περίπου 1.200 γρ. 500 γρ. καρυδόψιχα 400 γρ. χωριάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα 1 κουτ. γλυκού πάπρικα πικάντικη 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τόσο που να το υπερκαλύπτει. Αλατίζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, ξαφρίζοντας όποτε χρειάζεται. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και σουρώνουμε τον ζωμό, τον οποίο κρατάμε στην άκρη. Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζουμε. Ψιλοκόβουμε το ψαχνό και […]

Αποκλειστικά στο My-City.gr ο chef Κυριάκος Λινόπουλος

, , , , , , Posted by

-Που μεγάλωσες; Μεγάλωσα στα Μελίσσια ένα Προάστιο με αλάνες για ατελείωτα παιχνίδια, ρέματα , εξερευνήσεις και βέβαια από πάνω μας η καταπράσινη Πεντέλη ….από μικρός θυμάμαι τα κυκλάμινα, τα πανέμορφα επιβλητικά πεύκα και τη μεγαλύτερη εντύπωση μου έκαναν αυτά τα μαγικά μανιτάρια που ξεπηδούσαν κατά καιρούς και εποχές… -Πώς ήταν τα παιδικά σου χρόνια; Τα παιδικά μου χρόνια λοιπόν τα πέρασα εκεί με πολύ παιχνίδι ,μπάλα ,ποδήλατο , εξερευνήσεις , σκαρφαλώματα στα δέντρα και πολλή λάσπη… μπορείτε να φανταστείτε τις μανάδες μας… -Τι σε έκανε να ασχοληθείς με τη μαγειρική; Από μικρός έφτιαχνα διαφορά μείγματα από μουστάρδα, λάδια, μπαχαρικά… μιλάμε […]