To My-City.gr σας παρουσιάζει Πασχαλινό καρέ κρεάτων

Υλικά

  • 700 γραμ. αρνί (χεράκι ή μπούτι)
  • 700 γραμ. κατσίκι (χεράκι ή μπούτι)
  • 700 γραμ μοσχάρι (στηθοπλευρά με κόκαλο)
  • 700 γραμ χοιρινό (μπριζόλες λαιμού)
  • 2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ολόκληρο
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 2 κ.σ. μουστάρδα με δεντρολίβανο
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • μεγάλες λαδόκολλες
  • σπάγκο ψησίματος

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε αυτή τη μοναδική πασχαλινή συνταγή, προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο μας στους 170 βαθμούς C, στις αντιστάσεις. Κόβουμε τα κρεατικά σε κομμάτια. Φροντίζουμε μερικά κομμάτια να έχουν κόκαλο, γιατί δίνει απίστευτη νοστιμιά στο φαγητό μας.

Τα βάζουμε σε λεκάνη. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Προσθέτουμε τα σκόρδα, τα κρεμμύδια και τη μουστάρδα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Απλώνουμε 2 μεγάλες λαδόκολλες στον πάγκο μας, τοποθετώντας τες σταυρωτά. Αδειάζουμε όλα τα υλικά, σχηματίζοντας λόφο.

Τυλίγουμε τις λαδόκολλες, κλείνοντάς τες σταυρωτά σε πακέτο, ώστε να φυλακίσουμε το κρέας και τα υγρά που θα βγάλει στο ψήσιμο.

Δένουμε το πακέτο καλά με σπάγκο ψησίματος. Το βάζουμε σε ταψί. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να φυλάξουμε το καρέ στο ψυγείο για μερικές ώρες έως μία νύχτα. Θα το αφήσουμε στον πάγκο της κουζίνας περίπου 40΄να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να το ψήσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C για 4 ώρες. Το σιγανό πολύωρο ψήσιμο μετατρέπει και το πιο σκληρό κρέας σε λουκούμι. Επίσης, το καλό με το καρέ είναι ότι το ένα κρέας παίρνει και δίνει τη νοστιμιά του στο άλλο και έτσι το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.

Πηγή: argiro.gr