Υλικά 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλα κοπανισμένα 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι σταφίδες 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα 1/2 φλυτζάνι βούτυρο 1 κιλό κίτρινα κολοκύθια 2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ 1 κουτάκι φύλλο για πίτα Εκτέλεση  Πλένετε τα κολοκύθια και τα καθαρίζετε -Τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσουν μέχρι να γί΄νουν πολτός -Προσθέτετε την κανέλλα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα γαρύφαλλα -Αφήνετε να πάρουν βράση και ρίχνετε και το ρύζι -Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να είναι […]

Υλικά Συνταγής 1 κιλό αλεύρι σταρένιο (σκληρό) 50 γρ. μαγιά 1 κ.γλ. ζάχαρη 3 κ.γλ. αλάτι 2½ ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου) λίγο σουσάμι Εκτέλεση Για να φτιάξουμε τη βασική συνταγή για ψωμί, ενεργοποιούμε πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη […]

Υλικά  λουκάνικα Φρανκφούρτης ψωμί ντομάτα μαγιονέζα τοματίνι κάππαρη τυρί πλατύφυλλα λαχανικά (μαρούλι, λόλα κόκκινη) Συνταγή Ψήστε τα λουκάνικα και τοποθετήστε τα το ένα πίσω από το άλλο. Στα πλάγια τοποθετήστε τα πλατύφυλλα λαχανικά δημιουργώντας τα φτερά της πεταλούδας. Kόψτε και τέσσερα στρογγυλά κομμάτια ψωμί και αλείψτε τα με μαγιονέζα. Στα 2 κομμάτια βάλτε από μία φέτα ντομάτα και στα 4 προσθέστε λεπτές ροδέλες λουκάνικου τυλιγμένες με τυρί. Τοποθετήστε τα ψωμάκια πάνω στα λαχανικά ολοκληρώνοντας τα φτερά. Τέλος, για κεφάλι χρησιμοποιήστε ένα τοματίνι και για κεραίες 2 κάππαρες περασμένες από οδοντογλυφίδες και καρφωμένες στο τοματίνι! Γνωρίζατε ότι: Η πεταλούδα Atlas είναι η […]

Υλικά Συνταγής 8 πατάτες 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 λεμόνια (χυμός) 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κουτάκι μπύρα αλατοπίπερο Εκτέλεση Για τις πατάτες μπύρας στο φούρνο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί, να γίνουν μία στρώση, και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, λάδι και τον χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη ρίγανη και τη μπύρα. Σκεπάζουμε τις πατάτες μπύρας με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 50 λεπτά, σκεπασμένες τις πατάτες φούρνου με μπύρα με αλουμινόχαρτο. Μετά από τα 50 λεπτά […]

Υλικά Συνταγής 1 κοτόπουλο (γύρω στα 1.700 γραμ.) 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα χυμό από 1 λεμόνι λίγη ρίγανη φρέσκια λίγο θυμάρι φρέσκο 2-3 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους αλάτι πιπέρι 400 γραμ. μανιτάρια ολόκληρα (ασπρομανίταρα μέτρια σε μέγεθος) 150 γραμ. κεφαλογραβιέρα 10 ντοματίνια μακρόστενα Για τη γέμιση 3 χρωματιστές πιπεριές 1 κρεμμύδι μικρό 1 σκ. σκόρδο (σπασμένη) 4-5 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) 200 γραμ. κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι (σε κομμάτια) φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη και θυμάρι) λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 2-3 μεγάλες λαδόκολλες 2-3 κομμάτια αλουμινόχαρτο Εκτέλεση Ξεκινάμε το γεμιστό κοτόπουλο κλέφτικο στη λαδόκολλα, αφήνοντας το πουλερικό στον πάγκο εργασίας για 30 λεπτά. […]

Η ιστορία πίσω από τις πάμπολλες τρύπες του Emmental, αλλά και πολλών άλλων τυριών, δικών μας και ξένων. Τα τυριά αυτά, όπως και κάθε τυρί, ξεκινούν τη «ζωή» τους όταν τα βακτήρια συναντούν το γάλα. Καθώς λοιπόν τα βακτήρια κάνουν τη δουλειά τους, δημιουργώντας το γαλακτικό οξύ, με τη βοήθεια της πυτιάς, το γάλα αρχίζει να πήζει. Όταν το τυρί έχει πάρει το σχήμα του και έχει περάσει το πρώτο στάδιο ωρίμανσης, μεταφέρεται σε θαλάμους ωρίμανσης ψηλότερης θερμοκρασίας, όπου αρχίζουν να λειτουργούν εκείνα τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για τις οπές. Συγκεκριμένα, αυτά ζυμώνουν το γαλακτικό οξύ και παράγουν διοξείδιο […]

Το  Lechmajoun  έχει αγαπηθεί από το πειραιώτικο κοινό κι όχι μόνο λόγω της ποιότητας  των αγνών υλικών αλλά και για τον σεβασμό στον πελάτη από τα τέλη του  1984. Από κάθε γωνιά της Αθήνας έρχονται στο Πασαλιμάνι για να δοκιμάσουν ή να ξαναγευτούν το αγαπημένο σε όλους lechmajoun. Οι προτεινόμενες επιλογές είναι το special,το el arabia και το vegeterian. Με επιλογή μεταξύ ελαφριάς,μέτριας και καυτερής γεύσης.Ο καθένας μπορεί αν επιθυμεί να κάνει το δικό του συνδυασμό φρέσκων υλικών . Φυσικά το extra καυτερό lechmajoun  το απολαμβάνουν οι γενναίοι. Το κατάστημα διαθέτει μικρό αριθμό τραπεζοκαθισμάτων παραλιακά έτσι ώστε να απολαύσετε την σπεσιαλιτέ […]