Παστίτσιο της μαμάς

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει το Παστίτσιο της μαμάς Υλικά 1 πακέτο (500 γραμμ.) χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο 800 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος μία φορά περασμένος στη μηχανή αλέσεως 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα 1 δαφνόφυλλο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την μπεσαμέλ 1½ λίτρο φρέσκο γάλα 6 κ.σ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. βούτυρο 3 κρόκοι αυγών 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο αλάτι 1½ φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο Εκτέλεση Ξεκινάμε το παστίτσιο, ζεσταίνοντας σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον με κουτάλα. Δεν […]

Αλμυρό Κέικ της γιαγιάς Ρήνας

, Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Αλμυρό Κέικ της γιαγιάς Ρήνας Υλικά 8 αυγά 100 γρ. φρέσκια μαγιά 300 γρ. βούτυρο γάλακτος 1 ποτήρι  γάλα γεμάτο 300 γρ. αλεύρι 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι 300 γρ. μορταδέλα 3 χούφτες τριμμένο κεφαλοτύρι Εκτέλεση Ξεκινάμε ρίχνοντας τη μαγιά στο γάλα και αραιώνοντας την.Στην συνέχεια βάζουμε σ’ένα μπολ το βούτυρο λιωμένο χτυπάμε με το μίξερ και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα ώστε να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά και μετά το αλεύρι για να μην μας σβολιάσει. Κόβουμε την μορταδέλα σε ροδέλες,ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα λίγη μορταδέλα.Το […]

Ταλιατέλες παντζαριού με ψητή πάπια

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Ταλιατέλες παντζαριού με ψητή πάπια Υλικά Για τις ταλιατέλες με παντζάρι 200 γραμ. αλεύρι και έξτρα για πασπάλισμα 2 μεγάλα αυγά 100 γραμ. νερό 1 παντζάρι Για την σάλτσα με την πάπια 400 γραμ. κρεμμύδια 3 κουταλιές ελαιόλαδο 4 μικρά στήθη πάπιας 1 κουταλιά ψιλοκομμένο θυμάρι μια ποσότητα ταλιατέλες με παντζάρι 200 γραμ. μοσχομπίζελα 5 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι 50 γραμ. βούτυρο 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο δυόσμο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Φτιάχνετε την ζύμη για τις ταλιατέλες. Κόβετε τα φύλλα ζύμης σε μήκος 30 εκ. για να μπορέσετε να  τα χρησιμοποιήσετε ευκολότερα.Αλευρώνετε τη ζύμη και την διπλώνετε αρκετές φορές.Την κόβετε […]

Γεμιστά με πλιγούρι

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Γεμιστά με πλιγούρι Υλικά 5 ντομάτες (ώριμες και σφιχτές) 5 πιπεριές 2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα 1 μελιτζάνα φλάσκα 1 φλ. πλιγούρι 1 φλ. τρίμματα βαρελίσια σκληρή φέτα 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι δυόσμο 1 κ.σ ζάχαρη 1 φλ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Για τα γεμιστά με πλιγούρι, κόβουμε πρώτα τη μελιτζάνα σε καρεδάκια και τη βάζουμε σε μπολ με νερό για 10΄. Τη στραγγίζουμε καλά και τη σοτάρουμε με 3 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο. Αλατίζουμε κι αφήνουμε λίγα λεπτά να μαλακώσει. Την αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε το καπάκι από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους και […]

Μαύρη τομάτα

, Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει τη μαύρη τομάτα Μια νέα ποικιλία μαύρης τομάτας ανέπτυξαν ισραηλινοί επιστήμονες από την εταιρεία Technological Seeds. Η τομάτα «Μαύρος Γαλαξίας» (Black Galaxy), όπως ονομάζεται, προήλθε από την διασταύρωση της κοινής τομάτας με άγριες ποικιλίες. Μαύρος Γαλαξίας αντιοξειδωτικών Το μαύρο χρώμα της, σύμφωνα με τους ειδικούς, οφείλεται σε μια χρωστική ουσία παρόμοια με εκείνη που εντοπίζεται στα μύρτιλλα και τους χαρίζει το μελανό παρουσιαστικό τους. Λόγω της φωτοευαισθησίας της συγκεκριμένης ουσίας, όσο περισσότερο η εύγευστη «γκόθικ» τομάτα παραμείνει στον ήλιο τόσο πιο μαύρη γίνεται. Αυτό βέβαια συμβαίνει εξωτερικά, γιατί εσωτερικά η μέτριου μεγέθους τομάτα διατηρεί το έντονο […]

Σαλάτα με ρεβίθια, αβοκάντο και μάνγκο

, , , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Σαλάτα με ρεβίθια, αβοκάντο και μάνγκο Υλικά 440 γρ. ρεβίθια 1 μοσχολέμονο, ξύσμα + χυμός 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους 2 μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση Εκτέλεση Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς για τουλάχιστον 12 ώρες, ώστε να είναι ελαφρώς μαλακά την επόμενη μέρα. Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ξύσμα και χυμό του μοσχολέμονου, το ελαιόλαδο και χτυπάμε […]

Τι είναι το αστέρι Michelin και η ιστορία του

, , Posted by

Το My-City.gr σας απαντά στο τι είναι το αστέρι Michelin,πως αποκτάται και ποια είναι η ιστορία του Πρόκειται για τη «βίβλο» της γαστρονομίας. Ο οδηγός Michelin είναι μια σειρά ετήσιων οδηγών που εκδίδονται από την ομώνυμη γαλλική εταιρεία, για πάνω από έναν αιώνα. Πρόκειται για τον παλαιότερο και πιο γνωστό Ευρωπαϊκό οδηγό για ξενοδοχεία και εστιατόρια, ο οποίος απονέμει τα περίφημα και διάσημα αστέρια Michelin. Η απόκτηση ή η απώλεια ενός αστεριού μπορεί να έχει δραματικές συνέπειες για την επιτυχία ενός εστιατορίου. Ιστορία   Η ιστορία ξεκινά το 1900, οπότε οι παραγωγοί ελαστικών André και Édouard Michelin δημοσίευσαν τον πρώτο […]

Ζουμερός γύρος κοτόπουλο

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει  Ζουμερό γύρο κοτόπουλο Υλικά 6 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 6 πολύ λεπτές φέτες χοιρινή πανσέτα 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. λεμόνι 1 γεμάτη κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά ή ανάμεικτη 1 κ.σ. σουμάκ λίγο φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. ρίγανη ξερή αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά με τα οποία θα αποκτήσει έξτρα νοστιμιά ο σπιτικός γύρος κοτόπουλο. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά. Εάν η πανσέτα είναι χοντροκομμένη, τη χτυπάμε με βαρύ αντικείμενο, να πλατύνει. Κόβουμε τα φιλέτα, σε μεγάλες λεπτές φέτες. […]

Ριζότο Μανιτάρι Γραβιέρα του Τζώρτζη Παπανικολάου

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Ριζότο Μανιτάρι Γραβιέρα του Τζώρτζη Παπανικολάου Υλικά 300 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο η γλασσέ 500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους ή αγαρικά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο 1 σκελίδα σκόρδο 50 ml κρασί λευκό 700 ml ζωμός κοτόπουλο θυμάρι αλάτι πιπέρι 100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη 100 γραμμάρια βούτυρο Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί, στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο αλάτι, πιπέρι, τα μανιτάρια και το θυμάρι σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί. Περιμένουμε λίγο και προσθέτουμε το ζωμό σταδιακά μέχρι να γίνει το ρύζι (περίπου 8 λεπτά), […]

Βοδινό στη γάστρα με μαυροδάφνη

, , Posted by

Το My-City.gr παρουσιάζει Βοδινό στη γάστρα με μαυροδάφνη Υλικά 1½ κιλό στρογγυλό από βοδινό ή μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κομμάτι φρέσκια χοιρινή πανσέτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί 1 φλιτζάνι μαυροδάφνη 1/3 φλιτζανιού κονιάκ 1 δαφνόφυλλο 1 κλαδί φρέσκο θυμάρι ή λίγο ξερό 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού (ακέρωτο) 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 2 ώριμες ντομάτες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). Ρίχνουμε στη γάστρα 1 κ.σ. απ’ το συνολικό […]