Pancakes τιραμισού

To My-City.gr για σήμερα Κυριακή προτείνει Pancakes τιραμισού

Υλικά για τη ζύμη

• 270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 260 ml γάλα, πλήρες
• 6 γρ. μαγειρική σόδα
• 4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 αυγά, medium

Υλικά για την κρέμα τιραμισού

• 200 γρ. μασκαρπόνε
• 50 γρ. άχνη ζάχαρη
• 20 ml καφέ espresso

Υλικά για το γαρνίρισμα

• Κακάο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο πολύ καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα και τη ζάχαρη.

Αδειάζουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.

Ζεσταίνουμε ένα δεύτερο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, παίρνουμε λίγο χαρτί κουζίνας και το βρέχουμε με ελαιόλαδο. Αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με το χαρτί, παίρνουμε 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη και τις αδειάζουμε στο κέντρο του τηγανιού. Με το πίσω μέρος του κουταλιού, απλώνουμε το μείγμα και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.

Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά και όταν δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στο πάνω μέρος του, το γυρνάμε από την άλλη πλευρά, με τη βοήθεια μίας σπάτουλας.

Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλο το μείγμα της ζύμης.

Για την κρέμα

Αδειάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και με ένα σύρμα τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν κρέμα. Μόλις είναι έτοιμη, την βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Τοποθετούμε ένα pancake σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, απλώνουμε στην επιφάνειά του λίγη κρέμα, από πάνω τοποθετούμε άλλο ένα pancake, ακόμη μια στρώση κρέμα, και επαναλαμβάνουμε με ακόμη ένα pancake και, τέλος, πάλι κρέμα.Πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε