Μπισκότα γεμιστά με λουκούμι

Υλικά

• 450 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 3 βανίλιες
• 6 κουταλάκια μπέικιν πόυντερ
• 4 φλιτζάνια τσαγιού νισεστέ
• 20 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• λουκούμια

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το κάψουμε.Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά (εκτός από τα λουκούμια) ,ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.Κατόπιν παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθουμε μπαλάκια.Ανοίγουμε με το χέρι μας μια τρύπα και βάζουμε μέσα ένα μικρό κομμάτι λουκούμι.Κλείνουμε πάλι την ζύμη και την πλάθουμε ελαφρά για να πάρει στρογγυλό σχήμα.Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς,στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί,τοποθετούμε τα μπαλάκια της ζύμης  και ψήνουμε προσέχοντας να μη ροδίσουν και να παραμείνουν γλυκά.