Ριζότο με μελιτζάνες

, , , , , , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Ριζότο με μελιτζάνες Υλικά 3 κ.σ. βούτυρο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σπασμένη σκ. σκόρδο1 ½ φλ. ρύζι αρμπόριο1 φλ. λευκό ξηρό κρασί5 φλ. ζωμός κότας1/2 φλ. ψιλοτριμμένο κεφαλοτύριαλάτιπιπέρι3 καπνισμένες μελιτζάνες (μόνο τη ψίχα) Για τα ντοματίνια μακρόστενα – κατακόκκινα ντοματίνιαελαιόλαδολίγο μπαλσάμικοφρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένοςαλάτιπιπέρι Για γαρνίρισμα σαλάτα ρόκαςφλούδες γραβιέραςκυβάκια μελιτζάνας σοτέ Εκτέλεση Λιώνουμε σε τηγάνι βαθύ τις 2 κ.σ. βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο. Αφήνουμε για 1′ και αφαιρούμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε για 2′-3′ να λαδωθεί το ρύζι. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε […]