Νηστίσιμο ριζότο με μελάνι σουπιάς

, , , , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Νηστίσιμο ριζότο με μελάνι σουπιάς Υλικά 1 κιλό σουπιές με το μελάνι τους1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 φλ. κρασί2 φλ. ρύζι για ριζότο1 φλ. ελαιόλαδοαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέριαυγά ψαριών και άνηθο για το σερβίρισμα Για το ζωμό των ψαριών μικρά ψαράκια ή κεφάλια ψαριών1 φύλλο δάφνης2 κόκκους μπαχάριλίγους κόκκους πιπέριλίγο σέλινολίγο άνηθο1 καρότο ολόκληρο1 κρεμμύδι ολόκληρο Εκτέλεση Για να φτιάξουμε το ριζότο με μελάνι σουπιάς, πλένουμε και καθαρίζουμε τις σουπιές, κρατώντας 2 σακουλάκια με μελάνι (δουλεύουμε με γάντια,  διότι το μελάνι βγαίνει δύσκολα από τα χέρια και ποτέ από τα ρούχα). Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε […]

Σουπιές κρασάτες

, Posted by

Υλικά 1 κιλό σουπιές 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι κρασί αλάτι πιπέρι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι νερό   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σουπιές από το κόκαλο,την κοιλιά,τα μάτια και το μελάνι,τις κόβουμε κομμάτια,τις πλένουμε,τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις σουπιές για 10-15 λεπτά.Όταν απορροφηθούν τα υγρά τους,σβήνουμε με το κρασί,προσθέτουμε το νερό,αλάτι,πιπέρι,σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και μείνουν με το λάδι τους.