Ψαρόσουπα παραδοσιακή (Πάρος)

, , , , , , , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Ψαρόσουπα παραδοσιακή (Πάρος) Υλικά 1 ½ – 2 κιλά φρέσκα ψάρια καθαρισμένα (όπως σκορπίνα-χριστόψαρο-ροφό ή στήρα) 3 μέτρια κρεμμύδια (χαραγμένα στα 4) 4 καρότα ολόκληρα 4 κολοκυθάκια τρυφερά ολόκληρα 1 μικρή ντομάτα ολόκληρη (ξεφλουδισμένη+χαραγμένη στα 4) 5-6 πατάτες μέτριες (κομμένες στη μέση) 1/2 ματσάκι σέλινο 1/2 φλ. ρύζι Καρολίνα (ή γλασέ ή κριθαράκι ψιλό) 1/2 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το αυγολέμονο 2 αυγά χυμό από 2 μέτρια λεμόνια Εκτέλεση Για την ψαρόσουπα Ξεκινάμε να φτιάξουμε την ψαρόσουπα με ρύζι, καθαρίζοντας πρώτα τα ψάρια πολύ καλά από λέπια και εντόσθια. Πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό. Φροντίζουμε […]

Σαλατούρι (ψαροσαλάτα με σαλάχι)

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Σαλατούρι (ψαροσαλάτα με σαλάχι) Υλικά 1 κιλό καλκάνι ή σαλάχι (καθαρισμένο κομμένο σε μερίδες) 1 κρεμμύδι ξερό 1 φύλλο δάφνης λίγους κόκκους μπαχάρι λίγους κόκκους αρωματικό πιπέρι αλάτι λίγες σταγόνες ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 1 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ μουστάρδα αλάτι Για το γαρνίρισμα 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για το σαλατούρι με σαλάχι, ζεματάμε πρώτα το ψάρι σε καυτό νερό για 2-3΄. Το βγάζουμε και τραβάμε με ένα μαχαιράκι το δέρμα του για να βγει. Βάζουμε το  ψάρι χωρίς την πέτσα σε μία κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. […]

Καρυδόπιτα καλοκαιρινή

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Καρυδόπιτα καλοκαιρινή Υλικά 150 γραμ. βούτυρο μαλακό 150 γραμ. ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά χωρισμένα (θερμ. δωμ) 1 πρέζα αλάτι 1 πορτοκάλι μέτριο ακέρωτο 150 γραμ. καρυδόψιχα αλλεσμένη 60 γραμ. αλεύρι χωρίς γλουτένη 1 κ.γλ μπέικινκ πάουντερ χ.γ 1 κ.γλ κανέλα 1/2 κ.γλ γαρύφαλλο 1/4 κ.γλ μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Για την ελαφριά καρυδόπιτα χωρίς σιρόπι και χωρίς γλουτένη, πλένουμε πρώτα το πορτοκάλι. Το κόβουμε στα 4. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις λευκές μεμβράνες. Το πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικινκ και  τα μπαχαρικά. Στο μίξερ χειρός, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τους […]

Μουσακάς χωρίς τηγάνισμα

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Μουσακά χωρίς τηγάνισμα Υλικά 2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες 1 φλ. κεφαλοτύρι 1/2 φλ. φρυγανιά λίγο ελαιόλαδο λίγο αλάτι Για τη σάλτσα κιμά 750 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 800 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξυλάκι κανέλα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα μπεσαμέλ 150 γραμ. βούτυρο 150 γραμ. αλεύρι 1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα 1 μικρό κρεμμύδι 2 γαρίφαλα 1/2 κ.γλ μοσχοκάρυδο 2 αυγά αλάτι λευκό πιπέρι Εκτέλεση Για τη σάλτσα κιμά Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, απλώνοντάς […]

Παγωτό τιραμισού

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει για σήμερα Κυριακή Παγωτό τιραμισού Υλικά 4 αυγά χωρισμένα (βιολογικά και ολόφρεσκα) 100 γραμ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 300 γραμ. μασκαρπόνε 100 γραμ. κρασί μαρσάλα (ή βινσάντο) 300 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% 12-14 μπισκότα σαβουαγιάρ 1 μεγάλο φλ. δυνατό καφέ espresso σε θερμ. δωμ. Για το σερβίρισμα κακαό καρούλια σοκολάτας Εκτέλεση Για το παγωτό τιραμισού, θα χρησιμοποιήσουμε μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ. Την ντύνουμε με μεμβράνη. Την παγώνουμε στην κατάψυξη. Αφήνουμε τον καφέ να κρυώσει καλά. Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός να ασπρίσουν, να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν […]

Ανατολίτικο κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Ανατολίτικο κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα Υλικά 1 κοτόπουλο περίπου 1 ½ kg κομμένο σε 6 κομμάτια 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες ή σκορδόλαδο 1 κ.γλ. τζίντζερ φρέσκο τριμμένο 1 καυτερή πιπερίτσα 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες 400 γρ. κρέμα γάλακτος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ρύζι μπασμάρι για το σερβίρισμα Ψιλοκομμένο μαϊντανό Για το μείγμα μπαχαρικών 1 κ.γλ. μαραθόσπορο 2 κ.γλ. σπόρους κύμινο 2 κ.γλ. σπόρους κόλιανδρο 2 κ.γλ. κουρκουμάς ή κιτρινόριζα (σκόνη) Εκτέλεση Βάζουμε σε τηγάνι αντικολλητικό τους σπόρους μάραθου, κύμινου, κόλιανδρου και τους ψήνουμε για 2’ χωρίς λιπαρή ουσία, να βγάλουν […]

Αυγά με μπέικον και κασέρι σε τραγανή σφολιάτα

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Αυγά με μπέικον και κασέρι σε τραγανή σφολιάτα Υλικά 1 φύλλο σφολιάτα 6 φρέσκα αυγά 10 φέτες μπέικον ή άλλο αλλαντικό 200 γραμ. κασέρι τριμμένο ή γραβιέρα 150 γραμ. κρέμα γάλακτος 1 μικρό κρεμμύδι σε πολύ λεπτοκομμένες σχεδόν διάφανες φέτες (προαιρετικά) αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 αυγό χτυπημένο 2 κ.σ. παρμεζάνα Εκτέλεση Ξεκινάμε τα αυγά με μπέικον, στρώνοντας, σε μία λαμαρίνα λαδόκολλα. Απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας επάνω. Κόβουμε γύρω-γύρω από κάθε φύλλο από μία λωρίδα 2 εκ. (γύρω-γύρω σαν κορνίζα). Χτυπάμε το αβγό και αλείφουμε όλη την επιφάνεια. Κολλάμε περιμετρικά τις λωρίδες που κόψαμε, ώστε να σχηματιστεί θήκη. Πασπαλίζουμε […]

Μπιφτέκια τριπλά

, , Posted by

Το My-City.gr σας παρουσιάζει Μπιφτέκια τριπλά Υλικά 500 γραμ. μοσχάρι για κιμά 250 γραμ. χοιρινό για κιμά 250 γραμ. αρνί για κιμά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ντομάτα τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1 κ.σ. σουμάκ 1 κ.σ. ρίγανη 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. γιαούρτι 1 φλ. φρυγανιά χωρίς γλουτένη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για να φτιάξουμε τα μπιφτέκια σχάρας, ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το αφήνουμε για 8-10λεπτά, να γίνει διάφανο και να μαλακώσει καλά. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για λίγα λεπτά να συμπυκνωθεί […]

Μύδια σαγανάκι με φέτα και ντομάτα

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Μύδια σαγανάκι με φέτα και ντομάτα Υλικά 500 γραμ. φρέσκα μύδια ψίχα 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 ώριμες σφιχτές ντομάτες (χωρίς την φλούδα ψιλοκομμένες) 1/2 φρέσκια πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη (ή λίγο μπούκοβο) 200 γραμ. φέτα λίγη ρίγανη ή θυμάρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το τελείωμα αλάτι (προαιρετικά και με προσοχή) φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση Για τα μύδια σαγανάκι με φέτα και ντομάτα, πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας για 3′ να μαλακώσει ελαφρά και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο […]

Ελληνικό τσιζκέικ µε φρέσκια µυζήθρα και µέλι

, , Posted by

To My-City.gr σας παρουσιάζει Ελληνικό τσιζκέικ µε φρέσκια µυζήθρα και µέλι Υλικά 250 γραμ. μπισκότα digestive ολικής άλεσης 100 γραμ. βούτυρο μαλακό 1/2 κ.γλ. κανέλα 50 γραμ. (1/2 φλ.) αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης 1 κιλό φρέσκια μυζήθρα ανάλατη 1/2 φλ. ζάχαρη 1/2 φλ. μέλι θυμαρίσιο 4 αυγά 1 πρέζα μαστίχα κοπανισμένη Εκτέλεση Για το ελληνικό τσιζκέικ με μυζήθρα και μέλι, θρυμματίζουμε πρώτα τα μπισκότα με τα φιστίκια στο μπλέντερ. Τα βάζουμε σε μπολ. Πασπαλίζουμε με κανέλα και προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο. Ψιχουλιάζουμε το μείγμα να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Βουτυρώνουμε φόρμα δαχτυλίδι 23 ή 25 εκ. Στρώνουμε στη βάση της φόρμας το […]