Muffins με τηγανητά αυγά ορτυκιού

To My-City.gr προτείνει για πρωινό Muffins με τηγανητά αυγά ορτυκιού

Υλικά

• 11 αυγά μέτρια
  
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος
  
• αλάτι
  
• πιπέρι
  
• 1 κρεμμύδι
  
• 1 κόκκινη πιπεριά
  
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
  
• 1 πράσινη πιπεριά
  
• 100 γρ. γαλοπούλα καπνιστή
  
• 200 γρ. τσένταρ τριμμένο
  
• 2 κ.σ. σχοινόπρασο + έξτρα, για το σερβίρισμα
  
• φύλλα ρόκας, για το σερβίρισμα
  
• 12 τηγανητά αυγά ορτυκιού, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC στον αέρα.Βουτυρώνουμε τις θήκες από ένα ταψί για muffin και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα σύρμα χειρός τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τη γαλοπούλα, το σχοινόπρασο και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά μαζί με το τσένταρ.

Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες καλύπτοντας τα ¾ του ύψους τους.Ψήνουμε για 20-25 λεπτά  μέχρι να σφίξει το μείγμα και να χρυσαφίσει.

Σερβίρουμε πάνω από φύλλα ρόκας.Πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com