Εύκολος μουσακάς

Posted by

Υλικά 2 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι (κρατάμε 3-4 κουταλιές για την κρούστα) 4 αυγά 2 φλ. γάλα 1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι λίγο μοσχοκάρυδο 2 ντομάτες ώριμες 1 μεγάλη συσκευασία ψωμί του τοστ ελαιόλαδο για το ταψί Για τη σάλτσα κιμά με μελιτζάνες 700 γραμ. κιμά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκ. σκόρδο 1 καρότο τριμμένο 1 κ.σ. πελτέ 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε καρέ 2 κολοκύθια κομμένα σε καρέ 1 σπιτικό ζωμό   Εκτέλεση Για τον εύκολο μουσακά με γιαούρτι, ζεσταίνουμε πρώτα 4-5 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά […]

Γεμιστά

Posted by

Υλικά 6 ώριμες και σφιχτές ντομάτες μεγάλες 3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες 3 πιπεριές πράσινες 500 γραμμ. μοσχαρίσιος κιμάς 1 κολοκύθι χοντροτριμμένο 12 κ.σ. ρύζι Καρολίνα 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο φρυγανιά 1 κ.σ. ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση Για τα γεμιστά με κιμά, πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα ανοίγουμε. Κόβουμε 1 φέτα απ’ την κάθε ντομάτα (να μείνει ενωμένη με την ντομάτα δεν αποχωρίζουμε τελείως) και με κουτάλι ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της προσέχοντας ν’ αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν […]

Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια του Άκη Πετρετζίκη

Posted by

Υλικά 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά 1 κ.γ ελαιόλαδο 80 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες 50 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κύβους 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 80 γρ. φρέσκο σπανάκι αλάτι πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 4 μεσαία αυγά, χτυπημένα 1 κ.σ. γραβιέρα, τριμμένη   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C στον αέρα. Λαδώνουμε με ένα πινέλο τον πάτο και τα πλαϊνά ενός πυρίμαχου σκεύους (20*25 εκ.) και ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά να πάει παντού. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.  Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια μας και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.  Προσθέτουμε το ζαμπόν, […]

Πατάτες γιαχνί με καλαμαράκια

Posted by

Υλικά 1 κιλό πατάτες χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδου 30 γρ. λευκό κρασί 340 γρ. καλαμαράκι σε πικάντικη σάλτσα (2 κονσέρβες) 3 κρεμμυδάκια φρέσκα αλάτι πιπέρι μαϊντανός, για το σερβίρισμα   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ. Τις βράζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό από ½ λεμόνι μέχρι να μαλακώσουν (12-15 λεπτά). Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τις πατάτες  και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε  το σκόρδο […]

Ντοματοσαλάτα καλοκαιρινή

Posted by

Υλικά 2 ντομάτες (ή ντοματίνια) 1 αγγούρι 10 ελιές 1 ματσάκι ρόκα 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά πράσινη 4 κ.σ ξινομυζήθρα λίγο αλάτι λίγο ρίγανη λίγη γλιστρίδα λίγα καπαρόφυλλα 2 κουταλιες ξύδι 1/3 φλ. ελαιόλαδο   Εκτέλεση Για την καλοκαιρινή ντοματοσαλάτα, πλένουμε πρώτα όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε καλά. Κόβουμε σε φέτες το αγγούρι την πιπεριά και το κρεμμύδι. Κόβουμε την ντομάτα σε κομμάτια ή αν είναι ντοματίνια στη μεση. Τα βάζουμε όλα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ρόκα, τις ελιές, τα καπαρόφυλλα και τη γλιστρίδα. Πασπαλίζουμε με τρίμματα ξινομυζήθρα. Σε μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ρίγανη, λίγο […]

Καλοκαιρινός προορισμός Άγιος Νικόλαος Κρήτης μόλις βρεθείτε δείτε που πρέπει να πάτε…

, , , , , Posted by

Τι να πει κανείς για τον Άγιο Νικόλαο Κρήτης , ονειρικός, παραμυθένιος με την Βουλισμένη Λίμνη να δεσπόζει στο κέντρο  την οποία  αγκαλιάζουν πανέμορφα μαγαζάκια…Σοκάκια που περπατάς ευχάριστα χαζεύοντας τα τοπικά προϊόντα και τα ταξιδιωτικά δωράκια…Ξεχνιέσαι,μεταφέρεσαι για λίγο σε κάτι εξωπραγματικό που δε θέλεις να τελειώσει.Το www.my-city.gr ξεχώρισε όμως κάποια μαγαζιά εστίασης και δεν έχει παρά να σας τα προτείνει… BOX CAFE Με το που βρεθείς στον Άγιο Νικόλαο θες να περπατήσεις στα γραφικά σοκάκια ανέμελος πίνοντας έναν λαχταριστό, ποιοτικό καφέ…Το Box Cafe  θα το βρεις κατευθείαν ανεβαίνοντας τον πεζόδρομο ( 28ης Οκτωβρίου ) στα δεξιά σας, απέναντι απ’ την Εθνική […]

Μεσογειακά ντακάκια

Posted by

Υλικά 100 γρ. φέτα 8 μικρά κρίθινα παξιμαδάκια 1 ντομάτα ½ αγγούρι με τη φλούδα 1 σκελίδα σκόρδο 4-5 κλαράκια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο 8 ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι 6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι   Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε την ντομάτα σε ψιλά κυβάκια και τρίβουμε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη.Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μίγμα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ τη φέτα μαζί με το σκόρδο και τον δυόσμο. Αλείφουμε τα παξιμαδάκια με την αρωματισμένη φέτα και βάζουμε από πάνω μία κουταλιά […]

Μπάμιες λαδερές

Posted by

      Συστατικά 3 μέτριες πατάτες 3 φρέσκα κρεμμύδια 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκ. σκόρδο 500 γρ. μπάμιες κ.τ.ψ. 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 400 γρ. 500 γρ. ζωμό λαχανικών 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι πιπέρι χυμός από ένα λεμόνι λίγος φρέσκος μαϊντανός ελαιόλαδο για το σερβίρισμα          Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους 2 εκ. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ξεπλένουμε  καλά τις μπάμιες και τις στραγγίζουμε. Τοποθετούμε μια πλατιά ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα […]

Κουνέλι στιφάδο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Posted by

Υλικά 1 κουνέλι γύρω στο1 ½ κιλό 10 μέτρια σε μέγεθος ξερά κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) 1 ½ φλ. ξηρό λευκό κρασι (ή μισό μισό λευκό και κόκκινο) 1/3 φλ. ξύδι από κρασί 1/2 φλ. ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 2 ώριμες ντομάτες (ή 1 κονσέρβα 400 γραμ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες) 5-6 κόκκους μπαχάρι 2-3 γαρύφαλλα 2 δαφνόφυλλα 1 κλαδάκι θυμάρι (ή φρέσκια ρίγανη) 1 κ.σ κοφτή αλάτι μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση Κόβουμε για το στιφάδο, το κουνέλι σε 5-6 μερίδες. Το πλένουμε καλά, του ρίχνουμε λίγο ξύδι και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε […]

Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

Posted by

Υλικά   1 κιλό κρέας χοιρινό 100 γρ. ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, τριμμένα 1 ½ κιλό σέλινο ή σελινόριζες ή και τα δύο αλατοπίπερο Για το αυγολέμονο 2 κρόκους και 1 ασπράδι αβγού 1/2  ποτηράκι χυμό λεμονιού 1 κοφτή κουταλιά κορν-φλάουρ (προαιρετικά)   Εκτέλεση   Το χοιρινό κρέας κυριαρχούσε στις διατροφικές συνήθειες των Λημνιών. Κάθε οικογένεια μεγάλωνε τουλάχιστον ένα «»γουρτζέλ»» (γουρούνι), που το έσφαζαν την άλλη μέρα των Χριστουγέννων. Για να το διατηρήσουν έκαναν το κρέας καβουρμά και έβαζαν τα κόκαλα στο αλάτι. Και τα δύο τα μαγείρευαν με ζυμαρικά, όσπρια και ζαρζαβατικά. Οι πιο προκομένες νοικοκυρές έκαναν και λουκάνικα, […]