Καραμελωμένα μήλα

Posted by

Υλικά 6 μήλα ώριμα,γερά και καλά πλυμμένα 4 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού χρώμα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο) 3 κουταλιές νερό 6 κομμάτια βέργες από καλάμι ή ξυλάκια Εκτέλεση Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με μια κουτάλα ξύλινη,μόνο στην αρχή,μέχρι ν’αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.Προσθέτουμε το λεμόνι και,πριν σκουρύνει η καραμέλα,παίρνουμε μ’ένα κουταλάκι λίγη ποσότητα και τη ρίχνουμε σ’ένα μπολ με κρύο νερό.Αν η καραμέλα κρυσταλλώσει,τότε είναι έτοιμη και την αποσύρουμε από τη φωτιά.Ρίχνουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής,αλλά δεν ανακατεύουμε την καραμέλα,παρά μόνο κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα προσεκτικά.Αφήνουμε το μείγμα […]

Σουπιές κρασάτες

, Posted by

Υλικά 1 κιλό σουπιές 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι κρασί αλάτι πιπέρι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι νερό   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σουπιές από το κόκαλο,την κοιλιά,τα μάτια και το μελάνι,τις κόβουμε κομμάτια,τις πλένουμε,τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις σουπιές για 10-15 λεπτά.Όταν απορροφηθούν τα υγρά τους,σβήνουμε με το κρασί,προσθέτουμε το νερό,αλάτι,πιπέρι,σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και μείνουν με το λάδι τους.