Ταρτάκια μαργαρίτες

To My-City.gr σας παρουσιάζει Ταρτάκια μαργαρίτες

Υλικά

• 3 αυγά μεσαία
  
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  
• 100 γρ. χυμό λεμόνι
  
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  
• ξύσμα από 2 λεμόνια
  
• 150 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
  
• ½ κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα, προαιρετικά
  
• 650 γρ. ζύμη κουρού
  
• ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από τα λεμόνια και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα χειρός για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα και να αποκτήσει υφή κρέμας.

Μεταφέρουμε σε δοσομετρικό δοχείο, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, το κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα, και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.Ανοίγουμε τη ζύμη κουρού στον πάγκο εργασίας με έναν πλάστη.

Με ένα κουπάτ σε σχήμα λουλούδι 8 εκ. κόβουμε τη ζύμη για να δημιουργήσουμε τα λουλούδια.

Τοποθετούμε τα λουλούδια από τη ζύμη σε δύο φόρμες για muffin με 6 θήκες.Τρυπάμε τη βάση τους με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη.Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά για 30 λεπτά.

Αφαιρούμε τα λουλούδια με προσοχή από τις θήκες και τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα.

Βγάζουμε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη γέμιση από το ψυγείο και γεμίζουμε τα λουλούδια.Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: akispetretzikis.com