Πατάτες γιαχνί με καλαμαράκια

• 1 κιλό πατάτες
• χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδου
• 30 γρ. λευκό κρασί
• 340 γρ. καλαμαράκι σε πικάντικη σάλτσα (2 κονσέρβες)
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• αλάτι
• πιπέρι
• μαϊντανός, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ.
• Τις βράζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό από ½ λεμόνι μέχρι να μαλακώσουν (12-15 λεπτά). Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τις πατάτες  και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε  το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το καλαμαράκι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι ( δεν θέλει πολύ πιπέρι γιατί η σάλτσα από τη κονσέρβα είναι ήδη πικάντικη).
• Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για 1-2 λεπτά.
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο.

Πηγή: www.akispetretzikis.com